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摘 要：世界全球化和信息化的迅猛 发展，促进了酒店业的大发展，酒店业正 面临着前所未有的机遇与挑战，作为人才 输出的高职酒店管理专业承担着培养酒 店人才中坚力量的重任。文章对新形势下 的高职酒店管理专业人才培养现状进行 分析，并提出了相关的应对措施。
关键词：酒店管理 人才培养 课程 思政
产教融合的发展和现代学徒制的大力开展， 极大地提高了高职酒店管理专业 人才培养的质量，但随着世界全球化和信 息化的迅猛发展，酒店业正面临着前所未 有的挑战，这给高职酒店管理专业人才培 养提出了全新的要求。本文将基于高职酒 店管理专业人才培养的现状提出相对应 的应对策略。
一、高职酒店管理专业人才培养的现状
1.学生专业认同感不强，高就业率与 高流动率并存。 随着全球社会经济的发 展，人们出行的需求越来越大，酒店业的 发展也呈现出如火如荼的状态，各大酒店 对专业人才的需求也尤显迫切。 近些年 来，高职院校酒店管理专业学生无论在实 习还是就业上都颇为抢手，很多酒店积极 与高职院校对接，希望能有更多的优秀学 生赴酒店工作。但是，在这样的背景下，我 们很多高职院校的酒店管理专业的学生 并不认同自己的专业，很难找到专业的归 宿感。根据我们的调查，很多学生在酒店 实习一个月后，就会产生倦怠感进而不断 地跳槽，有些学生短短的一年时间，就换 了 5~6 家酒店，每家酒店呆 2 到 3 个月， 还刚刚适应工作岗位的节奏和工作内容， 就又换下一家了。这样的结果很容易让学 生一遇到困难就想逃跑，很难在工作中静 下心来发现问题、解决问题，不利于学生 的长期职业规划。对酒店来说，一方面增 加了新员工的培训成本，另一方面， 酒店 的规章制度的执行和企业文化的传播也 受到了影响，进而影响到对顾客提供个性 化的优质服务。
2.学生综合素质较弱，不能胜任日益 发展的国际化和信息化发展。近年来， 高 职院校为了摆脱本科教育的模仿痕迹，加 大了对实验实训的重视，尤其是近年来校 企协作育人的大力推广，这都使得学生的 动手能力得到了极大的提高。 一方面，学 生对核心岗位的操作技能很快就得心应 手；另一方面，酒店对学生的服务意识、学 习意识、创新意识却颇多不满，单单就是熟练岗位技能是远远不能够满足向客人 提供优质服务的要求的。在国际化和信息 化的今天，客人来自五湖四海、不同国度， 年轻一代对信息化、智慧化的要求越来越 高，这给酒店带来了新的挑战，也带来了 新的机遇。 高职院校酒店管理专业在人才 培养规格上也要因势利导、 与时俱进， 注 重学生的综合素质的提高，让学生在岗位 上具有更大的竞争优势。
3.学生职业道德修养不够，缺乏责任 意识和主人翁精神。现在的高职院校酒店 管理专业学生大多是“00 后”左右，这个时 代的学生思想上更加包容和开放，喜欢新 鲜事物，依赖网络，但独立思考能力较弱； 比较注重物质享受，但是吃苦耐劳、乐于 奉献的精神欠佳；喜欢实用主义，有较强 的功利性，注重结果，忽视过程；强调自我， 寻找自我， 但往往迷失自我；注重个人得 失，争强好胜，集体荣誉感不足。在工作中， 更在乎自我的感受，不愿意受到规章制度 的束缚， 敬业协作性不强，抗压能力较差， 很容易被负能量所引导。在酒店这个强烈 需求服务意识的行业,很多学生拈轻怕重、 计较暂时的得失，常常抱着一种敷衍、淡 漠的态度对待工作，不求做好，只求做完， 这是职业道德缺乏的表现。只有引领学生 投入热情，承担责任，带有使命感地完成 工作任务，顾客才可以获得最佳体验，酒 店才能获得忠实顾客。
二、高职酒店管理专业人才培养的对策
1.加强课程思政建设。 高职酒店管理 专业培养的是能在酒店、餐厅等领域胜任 前厅、客房、餐饮、营销等岗位工作的高素 质技术技能人才。要求学生除掌握本专业 知识和技术技能外，要有理想、有信念， 全 面发展， 具有较高的科学文化水平、精益 求精的工匠精神、较强的就业能力和可持 续的发展能力。但是实际上，我们学校在 进行人才培养的时候，更关注的是学生专 业能力的锻炼和提升，而往往忽略了在专 业能力背后的起到基石和蓄能作用的德 育工作。 我们培养的学生，往往岗位动手 操作能力很强，但是在酒店尤其是大都市 高星级酒店这种高消费的场所，学生往往 会变得茫然，如果没有正确的价值观、人 生观来引导，很容易导致学生的消沉或者浮躁，进而影响到学生的职业长远发展。
“育人”先要“育德”，要把对学生的德育培 养放在首当其冲的地位，每一门专业课都 应该进行思政设计，把正确的价值观、人 生观、文化观、国家观、世界观通过教师的 一言一行言传身教给青春期的学生， 润物 细无声地对学生的思想意识、 品德操守、 行为举止产生潜移默化的作用。让学生能 够将远大的理想抱负化成脚踏实地的实 际行动， 在基层服务工作中，坚持正确的 职业道德和操守，勤奋学习、追求卓越， 拥 有积极向上的正能量。
2.加强对专业基础课的重视。 专业基 础课是为专业核心课的学习服务的，它帮 助学生更好地理解掌握专业核心课的素 质和技能，为专业核心课的学习打下良好 的基础。高职酒店管理专业的专业核心课 一般是对应核心岗位技能的课程，比如餐 饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服 务与管理、酒店市场营销、酒店人力资源 管理等等，这些课程无疑是高职酒店管理 专业人才培养的核心重点，它能帮助学生 迅速地掌握酒店各部门各岗位的技术和 技能，为学生无缝对接实习岗位打下坚实 的基础。 因此，很多高职酒店管理专业的 教师和学生都把重心放在了此类课程上， 而对专业基础课抱着可有可无的态度。高 职酒店管理专业的专业基础课一般包括 酒店管理概论、酒店服务礼仪、演讲与口 才、酒店心理学等课程，这些课程乍一看 上去，好像都没有具体的岗位与之相对 应，但事实上却是每个岗位都少不了的基 础知识。一个不懂顾客心理、不懂语言表 达的基层服务员是无法提供给客人优质 服务的。 重视专业基础课的开设，对专业 基础课进行科学的课程设计，利用微课、 翻转课堂等授课方式， 采用分组讨论、案 例教学、情景教学等授课方法，激发学生 的学习兴趣， 带动学生主动思考，为专业 核心课的学习打下扎实基础。
3.加强学生第二外语的学习。 随着国 际化、全球化的发展，在国际合作、沟通和 交流中起着重要纽带作用的酒店，尤其是 高星级酒店对员工的外语能力有着迫切 的要求。通过对合作酒店人力资源部的走 访，我们发现， 很多高职酒店管理专业的 学生拥有着很强的动手实操能力，一些学 生在经过短期的岗位培训后，很快能适应基层岗位的服务工作。 但是，大部分的高职院校学生在迈入岗位后，会遇到一个很 尴尬的问题，那就是外语交流能力远远不 够，这不仅仅成了学生和酒店提供优质服 务的绊脚石，也影响了高职院校酒店专业 学生的职业远景规划。由于现行的高职院 校招生政策，大部分的高职院校学生文化 基础比较薄弱，很多的学生谈“外语”色变， 学生愿意并且喜欢进行具体的服务技能 的操作练习，但是对外语的学习却抱着抵 触或者听之任之的态度。作为人才培养的 主导者， 高职院校应该十分重视学生在这 一块的短板问题，除了开设相关的外语 听、说、读、写课程外，更应该从激发学生的 学习兴趣、 激活学生自发自主的学习动 力、监督和鼓励学生的持续学习这些方面 入手。从学生的入校教育第一课开始，我 们就应大力强调第二外语的重要性，并从 合作酒店邀请酒店的管理人员来院校讲 述外语在酒店服务和管理中的地位，也可 以邀请优秀毕业生来交流外语在职场的 重要性和自己是如何在校期间学好外语 的。在外语课程的设计上，要注意实际交 流能力的锻炼，注重学生的口语表达和主 要客源国风俗礼仪的学习。 另外，语言的 学习尤其要注意持续性，鼓励学生利用相 关 APP 在手机上坚持打卡学习、模仿和参 与比赛。
4.加强学生常用办公软件和数据分析 软件的学习。酒店的信息化管理在信息爆炸的今天显得尤为重要，一个“电脑盲”在 当今社会是寸步难行。根据国家教育部规 定，高职院校必须开设计算机应用基础课 程，计算机应用基础作为公共基础课在大 一就进入学生的课表，在这门课上， 学生 可以学习到常用的办公软件的使用，比如 进 行 文 字 处 理 的 Word、 表格 制作 的 Excel、幻灯片制作的 Powerpoint 等软件。 但大部分院校都是大班授课，而且按照理 论课和实验课的方式分别授课，学习效果 不佳。学生在大一上完计算机应用基础课 程后，大二如果没有相应的学习和训练， 到了大三直接进入顶岗实习后，对常用办 公软件的使用已经只会基本操作，这将严 重影响到实习岗位的选择，并致使很多学 生只能从事体力劳动较重的餐饮和客房 工作。智慧旅游的发展呼唤智慧酒店的齐 头并进， 信息化时代带来了酒店业翻天覆 地的大变化，传统酒店已经很难跟上当代 客人对人性化和个性化的强烈需求。各种 酒店数据分析软件将会帮助酒店分析客 源情况、消费反馈、盈利状况、发展变化趋 势等等相关信息， 为酒店真正实现“一切 为了顾客”这一目标提供强大的支撑力 量。开设高职酒店管理专业的院校应该始 终认清形势，紧跟智慧旅游的指挥棒，在 校期间， 加强学生常用办公软件和数据分 析软件的学习。相关课程的授课要注意理 实一体化，尽量地让学生在运用中学习，学校还应购买星级酒店正在普遍使用的 相关软件供学生在校体验和操作学习。
三、结语
人才培养是高职院校的首要任务，在 日益变化的新形势下，高职院校酒店管理 专业应该抓住课程思政这个利器，调整课 程内容，进行科学设计，重视专业基础课，重视第二外语和计算机基础的学习， 引导 学生培育和践行社会主义核心价值观。
参考文献:
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