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摘要：《食品试验设计与统计分析》是将试验设计和数理统计分析的原理及方法应用于食品研究领域中的一门课程。目前该课程教学中存在诸多问题，通过移动教学等方法进行教学改革，提升教学效果，力求培养复合型高素质食品专业人才。
关键词：食品试验设计与统计分析；问题；教学；改革
本文引用格式：蒋变玲,等.《食品试验设计与统计分析》教学改革与探讨[J].教育现代化,2019,6(32):33-34.
《食品试验设计与统计分析》是食品相关专业的一门基础必修课程，是将统计分析及试验设计的原理和方法具体应用于食品研究领域中的学科。试验设计和统计分析是各个学科和实际领域都需要了解和运用的重要工具。该课程是在学生学习了高等数学、概率论基础和线性代数等数学课程，以及部分食品专业基础课程后开设的一门课程。但在目前，该课程的教学中存在着很多问题，如：课程知识点繁多、主要的教学目标模糊不清、教学中的实践环节薄弱、教学方式方法单一、学科资源不充分、考核方式不合理等，这些问题都制约着学生对该课程中知识点的掌握及应用[1]。针对该课程现实存在的一些问题，结合该课程的具体特点及应用型高等院校的人才培养目标，通过移动教学等新的方式方法进行该课程教学方法及形式的改革，提升教师的课堂教学效果和学生的学习效率。
一《食品试验设计与统计分析》课程教学中现实存在的几点不足
（一）课程内容繁多，教学目标模糊
《食品试验设计与统计分析》的主要特点为课程内容繁多复杂、各知识点偏理论性、知识运用要求较高的实践性。但在多数高校中该课程仅被设置为一门34个学时的专业选修课，导致学生无法在有限的时间里既掌握基础的数理统计分析的原理及方法，同时又熟悉该原理和方法的具体应用，进而导致学生不能深入主动学习该课程，教师的课堂教学效率难以得到提升。且多数纯理论知识使得课堂氛围非常枯燥，引发学生的逆反、排斥心理，阻碍了培养理想型人才的教学目标的实现。因此，授课教师在教学环节中必须做出改变，使得课堂更加生动，选择部分章节进行讲解，易于学生理解和接受。
（二）教学实践环节薄弱，教学方法单一
高等教育的本科阶段教学计划的重要环节之一是进行实践教学，而若要培养高素质的食品专业型人才，教学过程中的实践性环节不可或缺。但在现实的教育教学进程中，教师花大量时间对枯燥的理论知识进行讲授，忽略了理论知识在实践中的作用及对学生自主学习能力的培养[2]。食品试验设计与统计分析课程的实践教学无论在内容上还是在教学形式上都存在不足，教师忽视实践教学，学生参与的积极性不高[3]；学生学习是单独进行操作，缺乏集体的探讨学习；学生的主要学习目的集中在通过考试，缺乏基于学习动机、兴趣和需要的知识体系，教学目标难于达到。
《食品试验设计与统计分析》与食品从农田生产到餐桌消费的各环节关系密切。在此背景下，该课程仍采用以板书为主的“填鸭式”讲授模式，或者将原来的板书内容转变为多媒体课件加入到教学环节中，教学方法较为单一，无法达到较好的教学效果[4]。此外，由于该课程内容抽象，计算过程繁琐，教师即使付出大量的精力进行备课和课堂设计，学生仍然缺乏对该课程学习的主动性，教师厌教、学生厌学的现象在该课程教学过程中较为常见。
（三）教学资源不充分，考核方式不合理
在传统的该课程的教学环节中还存在教学资源不充分和考核方式不合理的情况。2000年以前，由于缺乏适合食品专业的统计学相关课程的教材，国内少数高校开设该课程[5]。近年来，国内与该课程相关的教材略微增多，但由于编者水平及专业背景等原因的限制，教材内容的质量得不到保障。
目前高校的该课程的考核方式设置不够合理。学校仅仅针对理论知识方面的学习结果进行测评，但却忽视了上机实践操作方面的测定，即便有相应的该部分测试，也只是进行形式上的操作并给出结果，缺乏足够细化的量分机制。因此，学生的能力得不到充分发挥，学习目的只是为了应付通过各类闭卷考试，无法进行系统地学习和将学习内容应用于实践。
二 对《食品试验设计与统计分析》教学方法进行改革
（一）明确教学目标，优化课程内容
培养高素质的专业型人才是高等院校教育的主要目的之一。该课程应针对食品专业特点设立具体的教学目标。从我国现阶段食品行业的特点及企业对食品专业人才的需求的角度出发，设置该课程的课堂教学内容及目标。在进行数理统计及试验设计的理论知识讲解的同时，加强对理论知识的运用及相关软件使用的讲解，培养学生熟练运用该课程知识决实际问题的能力。
（二）丰富教学方法，加强教学实践
高校教学工作中十分重要的一个模块是对学生进行理论联系实际的实践课程教学。让学生通过实践发现并解决问题，完善知识结构，进而提升能力[6]。针对该课程的具体特点，丰富教学方式方法、加强实践教学环节十分必要。
案例分析。该课程要求学生将抽象的理论知识进行灵活地运用，围绕教学目标编写案例，培养学生综合运用食品专业知识的能力，引导并激励学生主动思考和分析问题，从而将专业知识应用到具体的实践中。例如，在进行正交设计的学习时，结合正交设计的科技案例进行讲解，使知识更加利于学生接受。
科研实例分析。该课程的目的在于学生能够应用所学知识去解决实际工作中遇到的各类问题[1]。该课程的授课对象为大学三年级学生，部分学生已参与教师的科学研究课题或学生申请的创新型研究课题。所以，教师在教学的过程中，根据学生遇到的与该课程相关的科研及学习中的问题，指导学生运用所学的理论知识对具体问题进行分析，并进一步解决问题。
实施移动教学。微课和慕课的开展形式大部分依托于在线网页，导致学生无法利用零散时间在非固定场所学习和巩固微课和慕课的教学资源[7]。移动教学可以帮助学生解决这一问题。移动教学借助手机上的学习软件，实施积分制度，且积分成绩纳入平时成绩的计算中。相比于传统的教学方式，移动教学更能吸引学生，进而增强学生的求知欲，获取更多知识；教师可通过移动教学和学生在课上及课下进行频繁的互动，积累教学经验，提升教学效果。
统计软件的使用。传统的统计分析的计算过程较为繁琐，使该课程的学习更加困难。近年来，数理统计分析相关软件发展迅速，该课程的教学重点环节须增加各类统计分析软件的使用，安排上机实践课程进行统计软件(如SPSS、R、Origin、Design expert等)的学习。
（三）丰富教学资源，改进考核方式
在教材的选择上，针对食品专业的特点，选择内容能够基本满足本科阶段学生学习要求的理论及上机课程教材。此外，为丰富教学资源，培养学生能力，在教学过程中可根据实际情况结合具体的案例对统计分析软件进行介绍并使用。
课程考核是对教学效果进行检验的一种不可或缺的手段。针对现有的该课程考核模式中存在的问题，采取过程化绩效考核结合期末理论考试的方式：总成绩=平时成绩×20%+上机成绩×20%+期末考试×60%。其中，平时成绩=出勤×40%+课后作业×40%+移动教学积分×20%；上机实践成绩=上机操作×60%+上机报告成绩×40%。增加平时成绩和实践成绩的比重，减少学生为通过闭卷考试而突击复习的现象，进而对学生的学习成绩和能力进行客观准确的评定。
三 结束语
《食品试验设计与统计分析》课程传统教学方式中的问题由来已久，随着食品行业的迅速发展，我国对食品专业的重视程度逐渐提高。因此，在该课程的教育教学过程中要不断调整和改革教学方式方法，做到与时俱进，使得学生能够在面对食品研究领域的各类问题时，灵活运用该课程的原理和方去法解决问题，进而培养高素质的食品专业人才。
参考文献
[1]朱香萍,张廷荣《.试验设计与统计方法》实验教学改革研究[J].教育教学论坛,2016,19):87-88.
[2]陈柄灿.《食品试验设计与统计分析》课程教学设想[J].教师教育学报,2008,6(1):211-213.
[3]施文正,曲映红,钱韻芳,等.《食品试验设计与统计分析》课程教学改革与实践[J].安徽农学通报,2016,22(7):134-135.
[4]官丽辉,吴占福,马旭平,等.应用型人才培养中生物统计学教学改革的研究与探索[J].畜牧与饲料科学,2018,3(4):77-79.
[5]徐礼生,高贵珍,赵亮,等.双创理念下食品科学与工程专业实践教学改革[J].阴山学刊(自然科学版),2018,7(1):23-26.
[6]沈微微.多专业融合模式下的学生实践创新能力培养[J].教育现代化,2018,5(53):47-49.
[7]吴开诚.移动教学探索[J].课程教育研究,2016,(9):141-142.
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