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摘要：现代食品检测技术作为各高校食品专业的重要基础课程，在新时代教学背景下，传统教学模式已面临新的教学问题。本文以云南农业大学为例，阐述了传统教学模式面临的挑战、“雨课堂”在食品检测技术课程中的具体应用及改革效果。为今后提高教学质量、培养食品专业高素质人才提供借鉴。
关键词：雨课堂；现代食品检测技术；教学改革
本文引用格式：黄业伟,等.“雨课堂”教学模式在《现代食品检测技术》课程的改革与实践——以云南农业大学为例[J].教育现代化,2019,6(33):62-64.
The reform and Practice of"rain Classroom"Teaching Mode in the Course of Modern Food Detection Technology
--A Case Study of Yunnan Agricultural university
HUANG Ye-wei1,XIANG Ze-min2
(1.College of Science,Yunnan Agricultural University,Yunnan Kunming,China;2.College of Food Science and Technology,Yunnan Agriculture University,Yunnan Kunming,China)
Abstract:Modern food detection technology is an important basic course for food majors in colleges and universities.Under the teaching background of the new era,the traditional teaching mode has faced new teaching problems.Taking Yunnan Agricultural University as an example,this paper expounds the challenges faced by the traditional teaching mode,the specific application of“rain classroom”in the course of food detection technology and the reform effect.It can be used for reference to improve the teaching quality and train high quality food professionals in the future.
Key words:Rain class;Modern food testing technology;The teaching reform
现代食品检测技术是一门具有较强实践性和应用性的重点专业课程[1,2]。在食品检测的过程中需要应用化学、物理、生物等多门学科的理论知识与各类技术手段[3-5]。在传统教学模式中，常常存在教学效率低、学生积极性差等问题，不利于人才培养质量的提高。因此，需要利用现代教学手段，推动学生自主学习，提高课堂教学质量与学生学习的积极性。
“雨课堂”是清华大学和MOOC平台“学堂在线”共同推出的混合式教学工具，将复杂的信息技术手段融入PowerPoint和微信[6-8]。利用“雨课堂”平台可以将图片、幻灯片、视频等多种形式的教学材料及时推送给学生，同时在课堂教学过程中产生良好的互动氛围。
云南农业大学在2018年对全校教师开展了“雨课堂”教学培训，现代食品检测技术课程教学改革顺应全校教学改革整体趋势，进行实践并取得了较好的教学效果。
一《现代食品检测技术》传统教学面临的挑战
随着现代检测技术的飞速发展，传统教学内容在新形势下面临以下挑战：（1）通常偏重系统性而忽略实用性，缺乏更新最新的检测技术，使得学习过程枯燥乏味，学生积极性不高；（2）授课过程中师生之间互动较少，主要以教师讲授为主，学生被动接受，难以全面掌握全部同学的学习效果；（3）学生学习精力不够集中，主要由于现代学生普遍带手机上课导致；（4）课后作业效果较差，抄袭严重，无法反应学生学习的真实情况；（5）与食品微生物检测等课程在内容上有重叠部分，增加了教学课时与学生负担。面对这些问题，采用“雨课堂”等现代教学手段，亟待改革现代食品检测技术等偏重实用性的重要专业课程。
二“雨课堂”在现代食品检测技术教学中的应用
通过“雨课堂”延展实际教学时间，除了高效利用课上时间外，通过手机微信推送功能，无形中增加学生对课程学习的时间，在掌握基本知识的基础上对有兴趣的同学提供知识延申，介绍最新食品检测技术的研究进展与应用情况。在课堂中要求教师对教学内容与设计熟练掌握、巧妙结合，利用微信平台中的“弹幕”、课堂检测等互动手段充分调动课堂气氛。其次，在课后及时推送作业并要求线上完成，在一定程度上保证作业完成质量，使教师能够及时、准确、科学地了解学生整体的学习情况。具体应用过程如下。
（一）课前预习
授课教师的课前准备非常重要，不仅要通过课前推送即将学习的章节知识结构图让学生对整章内容整体把握，并标注重点和难点，使学生有针对性预习。同时对将要学习的课程内容提供视频、图片或语音等形式的资料作为课前引导，提出问题，在课堂进行提问。这里需要注意的是课前推送内容不要与课堂教学课件重复，以保证课堂教学效果。教师对学生的预习情况可以通过“雨课堂”后台进行数据收集，以调整课堂教学进度。例如，在讲解课程介绍相关内容时，教师可在课前推送如图1所示的结构图[9]，让学生对学习该门课程的目的和意义进行宏观了解，进而使其在学习过程中有所侧重。
（二）课堂互动
“雨课堂”进行课堂互动的主要形式包括：课上讨论、随堂测验、随机点名、弹幕等[10,11]。在课上教学课件中，教师可穿插2-3个随堂练习环节，以及时巩固学习效果。随堂练习需要严格控制时间，以避免影响正常教学进度。由于课堂时间限制，练习题目形式尽量以客观题为宜，避免开放性问题。微信平台会自动检测答题正确率和速度最佳的前三名同学，教师也可以此作为考核平时成绩的依据之一。对于相对枯燥但需要讨论、总结的问题，如高效液相色谱与气象色谱的异同点，教师可以开启弹幕，调动课堂气氛，让学生发表看法，但同样需要较好的把握互动时间。也可以利用弹幕引导学生自行总结本节课的重难点。由于其匿名的形式，可以很好的活跃气氛，以现代大学生喜爱的一种表达形式进行学习，在轻松、愉快中掌握枯燥的理论知识。
（三）课后检测
利用“雨课堂”的课后作业推送功能，要求学生在规定时间内完成，并在完成后及时显示正确答案。这相比传统教学下的课后作业，一方面最大限度地减少了作业抄袭的情况，另一方面有利于学生及时掌握正确的知识点。学生利用手机就可以轻松完成作业，教师利用后台可以及时掌握学生完成情况，既减轻学生作业负担与抵触情绪，又有利于教师科学、准确了解教学效果。将平时作业成绩计入学期最终成绩中，公平、公开、公正的考核学生的学习成果。“雨课堂”平台具有全景的数据驱动，使得教师能够掌握课前—课堂—课后全周期的教学数据分析，也让教学过程中的细节更加清晰明了[4]。对学习出现困难的同学，教师可以及时发现，进行疏导和辅导。对教学中普遍存在的疑问，可以在课堂中集中回答。
三将最新科研成果纳入教学内容
由于食品检测技术中诸如原子吸收分光光度计、紫外-可见光分光光度计等的经典检测技术已在其他课程中出现，因此对于有必要对最新的检测技术进行补充讲解，例如在现今发展较快的RT-PCR技术、生物分子相互作用技术等，教师应将最新的技术发展成果向学生讲解。课堂中可以通过播放最新的检测设备和分析技术视频，让学生了解到食品检测技术前沿，避免由于教学资源与条件限制而使课堂教学内容封闭、落后。
四改革效果评价
通过“雨课堂”教学模式改革在现代食品检测技术中的实践与应用，取得了较好的教学改革效果。教师利用课前-课中-课后全周期的“雨课堂”后台教学数据分析结果，可以全面、准确、科学掌握学生的预习情况、考勤情况、知识点掌握程度、错误率较高的题目等。对培养学生之间良好的学习氛围、及时调整教学进度与策略提供很好的平台。最大程度满足学生的实际需求，对不同掌握程度的同学制定不同的教学培养模式，使其真正有学习兴趣，乐于钻研专业问题。
五 结语
作为面向现代大学生的高校教师，应该充分利用先进的教学手段，积极学习新的食品检测技术和方法，不断更新自己的知识储备。在教学实践中不断探索与创新，提高教学质量与水平，培养更多更好的食品专业人才。利用“雨课堂”教学平台在现代食品检测技术课程中取得了较好的改革效果。
参考文献
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[11]周霞,张克磊,刘期怀.基于“雨课堂”的“常微分方程”课程教学改革与实践[J].教育现代化,2018,5(49):131-135.
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