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摘要：食品安全事件频繁出现，限制了食品行业的快速发展，阻碍了人类生活水平的持续提高，对人类生产生活造成了严重困扰，急需解决。而当下大学生普遍存在知识储备有余，思想意识薄弱，经验能力不足的严重“偏科”现象，对此，我们要将思政思想融入食品生物学课程，补齐学生的“短板”，提高学生分析、解决问题的能力，使学生树立正确的世界观、价值观、人生观，运用所学知识改变食品安全事件频发的现状，改善食品工业发展环境，提高人类生产生活水平和健康水平。
关键词：食品安全；思政思想；生物学；教学工作
本文引用格式：何艳华，等.浅析思政思想融入食品生物学课堂教学的途径[J].教育现代化,2020,7(50):154-156,173.
Analysis on the Ways of Ideological and Political Thoughts Integrated into the Classroom Teaching of Food Biology
HE Yan-hua,SHI Yan,YU You-wei,WU Jian-hu,Erihemu
(Shanxi Normal University,Linfen Shanxi)
Abstract:Diversified food processing and storage technologies have promoted the efficient and rapid development of the food industry and the improvement of human living standards,but at the same time also increased the probability of food safety accidents,bringing human health,ecological balance and environmental protection Serious threats are crucial to solve such problems.Contemporary college students lack knowledge of ideological and political theories,weak consciousness,lack of scientific ideological and theoretical guidance,and insufficient attention to food safety issues.They are helpless in the face of frequent discoveries of food quality and safety accidents around them.The courses for food majors include:food quality and safety,food nutrition and health,food rapid detection technology,food processing technology,food standards and regulations,food chemistry,food biology and other courses.Knowledge covers food production,Processing,marketing and storage,as well as the development and utilization of food resources,are fundamental guarantees for the sustainable,healthy and rapid development of the food industry,as well as the government’s implementation of food quality and safety supervision to ensure the legitimate rights and interests of consumers and maintain long-term social stability and sustainability.Combining the ideological and political thinking of the course with the teaching work of the major students can reasonably guide students to adopt scientific thinking methods to solve practical problems,when food safety incidents occur,they can be anxious,do not complain,and maintain a good attitude.Take appropriate methods to fundamentally solve problems,truly achieve theory to guide practice,achieve the effect of learning to use and learning to use,and change the status quo of frequent occurrence of security incidents around.Only in this way can we contribute our own efforts to further create a harmonious,safe and green food industry environment.
Key words:Food safety;Ideological thought;Biology;Teaching work
一 引言
多样化的食品生产加工及贮藏技术，促进了食品行业的高效快速发展，也促进了人类生活水平的提高，但同时也增加了食品安全事故发生的概率，给人类身体健康、生态平衡、环境保护带来了严重威胁，解决此类问题，至关重要。而当代大学生的思想政治理论知识欠缺，意识薄弱，缺乏科学思想理论的指导，对食品安全问题的重视程度不够，面对身边的食品质量与安全事故频发现象，束手无策[1]。食品专业学生所学专业课程涉及：食品质量与安全、食品营养与健康、食品快速检测技术、食品加工工艺、食品标准与法规、食品化学、食品生物学、食品原料学等多门课程，知识面涵盖食品原料的种类、生物学特性、食品原料生产、食品加工、营销和贮存及食品资源的开发与利用等多个方面，是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障，也是政府实施食品质量安全监管，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据。将课程思政思想与本专业学生教学工作相融合，可以合理的引导学生采用科学的思维方法解决实际问题[2]，当食品安全事件发生的时候能够做到不焦虑，不抱怨、保持良好心态、采取适宜方法从根本上解决问题，真正做到理论指导实践，达到做到学有所用、学为所用的效果，改变身边安全事件频繁发生的现状。为进一步营造和谐、安全、绿色的食品行业环境贡献自己的力量。
二 专业课程融入思政思想的内涵
新时代专业课程思政思想主要包括：（1）将社会主义核心价值观、民族精神、时代精神等家国情怀融入课程，以培养有责任、有义务、有担当的社会主义时代新人；（2）将道德培养、智力培养、人格培养过程结合，以培育具有正确三观、严密逻辑思维，良好的观察、发现、分析、解决问题的能力的人才；（3）培养学生刻苦钻研的能力、开拓创新的毅力，运用批判性思维的意识，以逐步形成科学的世界观和方法论。
三 思政思想融入食品专业学生教学工作的科学重要性
食品专业课程内容既有指导学生进行食品生产、加工、经营的技术指导，亦有规范学生进行合理、合法进行操作的标准与法规，对提高学生的食品专业素养及锤炼学生的食品道德规范都至关重要。课程《食品原料学》的学习可以使学生了解到不同种类食品原料中危害因素的来源以及环境污染、生态破坏等外界因素对安全食品原料生产、加工的影响，是学生掌握实施安全食品原料生产与控制的基础，是学生了解食品安全是一项从“农田到餐桌”、从食品原料到终端产品全过程进行质量控制的系统工程。专业课程《食品营养与健康》、《食品快速检测技术》、《食品加工工艺》等课程的学习学生可以掌握食品健康、营养的基础知识，掌握快速检测食品中有毒有害物质的方法。可以进一步培养学生分析检测食品中所需营养物质的能力；可以提高学生进行适度食品生产、加工的基本技术；可以进一步提高学生辨别有害物质残留过量食品的能力。《食品标准与法规》课程内容涉及我国食品标准与法规的渊源及发展历程、其它先进国家的食品法律法规，国际标准、不同食品标准管理办法、不同地方食品标准以及食品安全事件的违法处罚与程序等。通过科学地学习要求学生掌握国内外相关的食品标准与法规的概念、区别及联系，掌握《食品安全法》以及相关标准与法规的地位和作用，并运用所学知识制定相关食品标准、食品生产经营许可证书、不同种类、不同等级食品认证的程序及相关文件的编制。掌握食品法规的渊源、发展现状以及制定的程序。具备运用标准化涉及的方法进行企业监督与管理的能力；运用食品标准与法规进行食品质量与安全的监督管理的能力；能够在一定范围内进行有关食品标准与法规的知识技能培训，并对身边发生的食品质量与安全事件进行沟通协调的能力；遵守并指导食品行业其它工作人员能够合法、合理、合量使用食品添加剂的等能力。
将思政思想融入专业课程，可以引导学生进一步深入理解理论知识并指导实践工作[2]。对指导学生提高行业操作规范具有重要的实践价值，为指导学生坚守食品行业道德底线提供了理论依据，对培养食品行业优秀接班人及持续提高食品行业的快速发展都至关重要。
四 当下教学工作中遇到的问题
目前，大学生培养过程中存在专业课程比较侧重知识与能力的培养，虽然在日常生活中时时处处都凸显思想品德的重要性，而学生思想道德培养与价值观引领的任务主要由思想政治理论课程承担的现象[3,4]。教学中，专业核心素养和思想道德培养过程结合不紧密，批判性思维、创新性思维训练不够。学生学习中存在重理论，轻实践，重板块学习，轻系统联系的情况，实践能力欠缺，综合素质提高速度迟缓[5]。这种培养模式远不能满足当下我们急需培养一批“德才兼备”型人才的需求。这就需要我们增强学生思想品德的意识，转变培养模式将思政培养逐步融入专业课程，变“思政课程”为“课程思政”。同时，作为高校教师需要进一步引导学生将思想政治理论与所学专业知识进行进一步的融合[6]。
五思想政治教育融于教学工作的具体措施
（一）设置专业课程思政目标
结合课程特点和主要教学内容，总结以往教学经验，挖掘课程中蕴含思政元素以及可以结合思政元素的部分，对教学大纲、教学目标进行相应的修改，树立以培养学生的“专业思政”思想为目标的教育教学理念。使学生能在学习理论知识的同时自然接受课程思政思想，并将其与课程内容融为一体，充分体现高校课程的思想性、知识性、理论性、实践性，更进一步激发学生的学习内在动力，达到知识掌握与情感、态度价值观培养相融合的综合目标。
（二）专业课程思政内容的选择和融入途径
（1）从知识点的渊源、内涵、发展历程与实际生活的相互关系等多方面，多维度深入思考，发掘其中蕴含的思政元素运用到教学过程丰富学生的情感体验，提高学生的逻辑思维能力[7]；（2）整合多个知识点模块的思政元素，深度解读，并进行延伸达到由一个“知识-思政”点，发展到多个“知识-思政”点，由多个“知识-思政”点发展到一条“知识-思政”线，由多条“知识-思政”线，一个“知识-思政”面并与专业知识相结合；（3）以“讲故事”的形式将大师成长道路、本学科专业的发展史、教师自身成功的经历等与相关知识点结合，并从多角度进行分析、讲解，以触动学生的思想和心灵，与故事的“主人公”形成共鸣，达到“润物细无声”的效果；（4）对教学内容进行拓展，需要的时候，可以运用反面教材、失败教训、警示性问题并进行多维度分析引导学生进行甄别和思考，以进一步提高学生辨别是非对错的能力，增强学生的正义感和社会责任感；（5）深入挖掘实验课程中蕴含的思政元素，培养学生自觉遵守实验安全操作制度、敬畏生命、尊重事实、尊重事物的客观规律、科学、严谨的态度，并通过实验操作过程进一步培养学生的团队协作精神、艰苦奋斗的精神和努力创新的精神；（6）邀请相关专业研究方向知名教授、大师、专家通过讲座、线上指导等多种方式参与教学活动，将课程思政思想呈现给学生，以进一步拓宽学生的视野，提高学生精神体验效果；（7）开展有价值的社会实践活动，让学生能够将思想道德理论灵活运用到实际生活中去，真正实现理论与实践的完美结合。
（三）开展专业课程思政的方法
（1）采用PPT课件、微视频、多媒体、讨论、讲授等多元化的教学方法，引导学生参与课堂进行实践活动之中，充分体现教学中学生的主体地位。提高学生行为锻炼能力，增强学生情感体验，为学生课程思政思想的升华提供基础[1,8]；（2）充分拓展学生学习的时间和空间，将课上课下、校内校外、线上线下教学进行有机结合，将现代化的教育信息技术与课程内容深度融合，开展多方式、多模式相结合的混合教学模式，从实际生活挖掘有益的课程思政资源，丰富学生的课余生活[9,10]；（3）在已经成熟的“教学模式”（以问题为中心、个人和社会责任教学）中融入思政相关问题并进行实践与探究[11-13]；（4）将本专业课程与同类型的系列课程（生物学、化学等）结合做成新的授课“模式”，专业知识点相互融合，以达到相互促进，提高学生综合素质的效果；（5）将思政思想与相应的评价机制、反馈机制相结合，对参与过程中学生思考问题、回答问题、评价问题的情况给与充分评价，评价过程可将量化评价、质性评价、行为学观察与描述等多种方法进行结合并且不断反思以进一步改进教学效果[14]；（6）合理开发课程相关的社会资源并应用，鼓励学生参与校企合作、社区体验等社会实践活动[15]。
六 结束语
在食品生产与食品加工行业快速发展、食品安全令人堪忧的多元化时代背景下，作为一名高校教师，我们唯有将“教书”与“育人”思想有机结合，将思政思想教育目标与课程理论知识教学目标进行全方位、多维度融合，使学生能够自然接受，认为课程思政思想也是课程目标对的一部分，才能在提高学生食品生物学专业素养的同时逐步培养学生关心食品安全、维护食品安全，以食品安全为己任，严守食品安全底线的意识，才能进一步实现全方位育人的理念。才能有效激发学生学习的内在动力，在不断提高教学质量和教学效率的同时，逐步推动思想政治教育进程，促进学生全面发展与长足进步，有效促进学生对课程知识的理解、掌握、拓展与升华。也唯有此才能逐步提高食品行业的质量与安全、提高食品的营养与健康，进而提高我们的生活质量和生活水平。
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