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摘要：我国职业教育作为一种类型教育，经过长期发展，依然存在职业核心关键能力培养被忽视、创新创业教育体系尚未完全构建、有余力学生进行个性化培养难以实现和“三教改革”推动难度大等问题。针对存在的问题，餐旅会专业集群在夯实专业教育的同时，把创新创业教育置于重要位置，贯穿于人才培养全过程，实施“教师、教材、教法”改革，探索了“四段三层”创新创业教育体系。针对每一阶段的教育，实施A、B、C三层，A层为基础教育、B层为重点教育、C层为精英教育，每一层培养目标具体而明确，针对不同的特点制定相应措施，实现针对性和个性化，培养创新创业人才。
关键词：高职；创新创业教育；餐旅会专业集群；四段三层
本文引用格式：韩燕平.高职“四段三层”创新创业教育体系在餐旅会专业集群中应用研究[J].教育现代化,2020,7(55):22-25.
Applied Research on the Four-stage and Three-level Innovation and Entrepreneurship Education System in Catering-Tourism-Exhibition Major Cluster
HAN Yan-ping
(Changsha Commerce and Tourism College,Changsha Hunan)
Abstract:Vocational education is a type education in China.After long-term development,there are still problems such as the neglect of the key competence training of profession,the incomplete construction of the innovation and entrepreneurship education system,the difficulty of individualized training of students with spare strength and the difficulty of promoting the“three education reforms”.In view of the existing problems,Catering-Tourism-Exhibition Major Cluster,while strengthening professional education,put the innovation and entrepreneurship education in an important position throughout the whole process of talent training,implement the reform of“teachers,teaching materials,teaching methods”and explore the“four-segment,three-tier”innovation and entrepreneurship education system.For each stage of education,a three-tier education of A,B and C,A for basic education,B for selective education and C for elite education,will be implemented.Training objectives of each level are specific and clear and appropriate measures for different characteristics are worked out to achieve pertinence and individualization and cultivate creative talents.
Key words:Higher vocational education;Innovation and entrepreneurship education；Catering-Tourism-Exhibition major cluster;Four-stage and three-level
一 引言
回顾职业教育发展十年历程，有些核心关键词，如办学定位、专业布局与调整、人才培养模式、人才培养方案、课程体系、实训基地建设、校企合作、师资团队建设、课程建设等，已经成为职业教育发展的核心要素，提升职业教育办学竞争力的内涵指标。但除此之外，亟需新的关键词或新的理念、方法引领职业教育向前发展，这是职教人普遍面临的重要问题。在新时期，面临新的职业教育发展环境和新的培养对象--“00后”。
回顾过去，在2014年、2015年，十二五结束和十三五开始之际，职业教育出现了新的动向：一是专业群概念的提出，要求职业教育的所办专业必须对接产业群，进行集群发展；二是在高等教育实施创新创业教育。这两个新的概念为高等职业教育的创新发展带来新的方向、新的契机。
同时，当前职业教育还存在诸多问题，导致社会的美誉度、影响力提升较慢，亟需进行改革探索与实践。本研究主要在餐旅会专业集群人才培养过程中，基于职业教育存在的显著问题，通过“三教”改革推动“四段三层”创新创业教育体系探索与实践。
二 我国职业教育当前存在且亟待解决的四个问题
（一）高职毕业生职业核心关键能力培养被忽视而导致职业后劲发展不足
近年来，高职教育注重技能培养，让毕业生具有“一技之长”，促使毕业生凭借技能优势顺利就业，初次就业率要高于本科、研究生。但是随着智能化时代（AI）的到来，部分技能逐渐被人工智能所取代，而导致高职毕业生失业风险较大，同时职业发展的后劲不足，职业晋升的难度大[1]。究其原因，是因为高职教育在人才培养的过程中，忽视了创新能力、职业规划能力、学习能力和人职匹配能力、团队协作能力、交流沟通能力和企业经营管理能力等职业核心能力的培养。
（二）高职院校创新创业教育体系不全，教学组织不规范
通过调研，全国71.3%的高职院校出于对国务院、教育部或省级教育行政管理部门下发的文件要求，开设了《职业生涯与就业指导》《创业基础》等课程主要目的是应对上级检查。在实施过程中，存在相关负责人认识不足、开课目标不明确、开课课时不足、教师资源和教学资源欠缺、教学组织形式单一等问题。
（三）高职教育重视标准化，而忽视针对部分有余力学生进行个性化培养的问题
高职教育在强调教育公平的同时，在某种程度上，忽视了对“个性化”人才培养的问题，这也是高职教育吸引力要低于其它教育类型的重要原因。亟待对部分具有余力的学生进行重点化、个性化培养,让每位学生都能找到属于自己的教育形式与层次。这样也可以为其它的教育形式、教育内容个性化发展提供借鉴与参考。
（四）高职教育“三教改革”推动难度大，效果不显著和缺乏成功案例的问题
高职教育发展40年以来，其在国民经济发展中的地位逐步提升。“三教改革”一直呼声很高，但推动难度大，具有较强说服力的案例不多。在当前环境条件下，要立足于人工职能的时代特点和“00”后学生的个性特征，制定一整套“三教改革”实施方案，并不断跟踪和改进，实现显著成效，达到较好的示范意义和推广价值。
三 对高职专业集群实施创新创业教育的紧迫性
（一）提升专业群综合办学实力的迫切需要
专业集群是学校综合办学实力的象征。学校综合实力的竞争，在某种程度上的而言，是专业群综合实力的竞争。在专业群的建设过程中，融入创新创业教育，探索基于专业群特点的创新创业教育，是为增强整个专业集群的综合实力。
（二）提升专业群人才培养质量的迫切需要
专业集群建设最终要落实到人才培养质量，这是衡量专业群建设的重要指标。但人才培养质量的关键得由用人企业来进行评判。企业正是需要具有创新精神、创业意识和创新创业能力的毕业生。而高职毕业生的这种素质与能力，关键得依靠创新创业教育来实现。此外，随着社会创新创业环境的进一步的优化，高职学校参与创新创业的意愿进一步增强。
（三）提高专业集群社会服务能力的迫切需要
提升社会服务能力是专业集群建设的重要任务之一。而社会服务的重要内容就是通过创新创业不断去发现社会痛点，不断满足社会未曾得到的满足进而发掘新的市场领域。通过创新创业教育，促进学生、教师积极参与到创新创业中，努力深入社会，与企业进行紧密对接，反过来进一步促进专业集群建设。
四 高职餐旅会专业集群“四段三层”创新创业教育体系的探索与实践
为全面服务长沙打造“美食之都”“会展名城”“世界旅游目的地”等城市品牌建设，长沙商贸旅游职业技术学院以餐饮服务与管理、烹调工艺与营养、旅游管理、会展策划与管理和酒店管理五个专业，横跨三个二级学院、两个省级一流专业群组建了“餐旅会”专业集群，实施“教师、教材、教法”（三教）改革，培养创新创业人才，激发城市创新创业活力。
餐旅会专业集群在夯实专业教育的同时，把创新创业教育置于重要位置，贯穿于人才培养全过程，实施“教师、教材、教法”（三教）系列改革，探索了“四段三层”创新创业教育体系（见表1）。
“四段”是指学生在校期间，依次对全体学生采用“课堂教学、阶段考核、形成作品”的形式实施职业规划教育、创新教育、创业教育、就业创业实践指导教育。在每个阶段实施相应的“教师、教材、教法”保障。让学生具备职业规划意识、创新精神、创业意识、就业竞争意识，并且完成职业规划书、创新点子、创业项目、就业简历作品等，为学生成长为创新创业人才和终身职业发展奠定基础。
“三层”是在“四段”教育过程中每段分为基础层、重点层和个性层来进行实施。基础层，针对全体学生进行，为普及教育，实现培养高素质技术技能人才的目的；重点层为大约30%有兴趣、有学习余力的同学通过平台学习、选修课、电影欣赏、企业家讲座、社团实践活动等形式进行，为重点教育，让学成长成为管理型技术技能人才；个性层为针对大约10%有项目和作品的学生，主要通过作品展示评比、项目比赛、项目孵化等形式实施个性化教育，让学生成长成为创新创业型技术技能人才[2]。
五“四段三层”创新创业教育体系的主要特色和创新
（一）主要特色
1.把创新创业教育融入高职教育人才培养全过程，“三教”改革卓有成效把创新创业教育作为职业核心关键能力培养的重要途径，将创新创业教育置于专业教育同等重要的地位对待，全面融入人才培养的全过程，制定了“四段三层”逐段推进、逐层深入、分批进行的培养模式和具体详实的实施方案，符合高职人才的成长、学习认知规律。“三教”改革实施方案符合时代特点和学生认知特征。
2.针对高职教育，对创新创业教育实施分段、分层教育实施分段教育，针对全体学生，强调基础性和公平性，惠及到每一个学生。由简单到复杂、由具体要抽象、由单一到多域的学生认和知规律，强调学习的阶段性。在分段教育过程中，下一段以前一段为一基础，下一段是前一段的巩固和夯实。
针对每一阶段的教育，实施A、B、C三层，A层为基础教育、B层为重点教育、C层为精英教育，每一层培养目标具体而明确，针对不同的特点制定特别的措施，具有针对性和个性化。
（二）主要创新之处：理论创新和实践创新
1.理论创新：职业教育理论的拓展，完善职业教育理论
“四段三层”创新创业教育体系进一步深化了多元智能理论、建构主义理论和认知地图理论等职业教育理论的拓展，完善职业教育理论。
多元智能理论认为，人的智能是多元化的，且每个受教育者的水平是参差不齐的。需要为学生提供多方面、多样化的学习内容或学习样式或学习层次。“四段三层”进一步丰富、拓展了多元智能理论的应用范围[3]。
建构主义理论认为，新的知识和技能点是在以前已有知识和技能点为基础而构建的。“四段三层”每一“段”、每一“层”都是以前一“段”、前一“层”为基础。
认知地图理论认为，在学习以前，要了解学习的框架地图，获得更好的学习效果。高职教育不仅要学习每个技能点，更要理解未来的规划和学蓝图。
2.实践创新：分段教育、分层教育、逐年改进“四段三层”创新创业教育体系采用科研先行的办法，进行分阶段实行、分层次进行，每一次实施，都进行跟踪改进，不断完善方案。确保该方案能够稳步推进，分步实施，减低风险性。
（三）在创新创业教育层面探索了教育的公平性和个性化的关系
“四段三层”创新创业教育体系在实施创新创业教育的过程中，强调普及教育的同时，设计了创新创业教育的重点内容和个性化内容。不仅实现了教育的公平性，也考虑到教育的个性化。让每个学生都能找到自己的教育内容定位。
（四）系统探索了高职创新创业教育的“三教”改革
基于人工职能的时代特点和“00”学生的个性特征，创新设计实施了高职创新创业教育的“三教”改革实施方案，具有较强的创新、引领示范作用。
六 需要进一步深化和完善之处
（一）针对人工智能时代的特点，对创新创业教育进行改进
第四次工业革命--人工智能时代已经来临，“00”后已经成为大学生的主要群体，“四段三层”创新创业教育也要成为根据人工智能时代宏观环境的变化进行具有前瞻性的调整和改进[4]。
（二）将创新创业教育要与专业教育进行深度融合
创新创业教育要与专业教育同等重要，但二者并不是两条平行线，二者相互交融，可以形成合力。在创新创业教育实施过程中，要与专业教育进行深度融合方面进行深入改进。
（三）分段、分层教育规范性进行进一步细化，提升教师团队的力量
分段、分层的教育工作是一项非常复杂的工作，并没有明确的标准和可以借鉴的经验，只有通过不断细化的方案和高水平的教师团队来提升“四段三层”创新创业教育体系实施的科学性和可行性。
参考文献
[1]杨贵凌.高职院校创新创业教育存在的问题及对策[J].智库时代,2020(02):230+295.
[2]王强,谢文美,周凤娟,等.医学遗传学与创新创业教育相融合的教学改革与实践[J].基础医学教育,2020(01):12-14.
[3]徐颖.高职国际商贸类专业创新创业教育实践与研究--以广州工程技术职业学院国贸专业为例[J].科技经济市场,2019(20):145-146+160.
[4]王红,赵学慧.刍议高职学生创新创业教育体系的构建[J].中国商论,2020(02):251-252.
[5]郭丽.浅析高职创新人才培养的误区与对策[J].教育现代化,2017,4(44):18-19.
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