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摘要：近年来，随着高等教育快速发展，我国高校毕业生人数快速增加，而社会需求量未能与毕业生人数成正比，面对如此严峻的就业形式，利用翻转课堂教学模式，引导学生自主设计木瓜蛋白酶提取实验，使学生在实践中学习、巩固、深化和提高酶工程基本理论知识，掌握基本操作技术，从而充分调动学生学习积极性、主动性和创新性，培养学生科学思维、动手能力和创新意识，完成要我学到我要学的蜕变，为提高学生就业能力奠定坚实基础。
关键词：翻转课堂；传统教学；就业现状；就业能力
本文引用格式：张丽芳,等.翻转课堂教学与就业能力培养初探——以木瓜蛋白酶提取实验设计为例[J].教育现代化,2019,6(97):226-228.
Preliminary Exploration on Flipped Classroom Teaching and Employability Training
——Papain Extraction Experiment Design as an Example
ZHANG Li-fang,WEI Xiao-mei,MA Mei,CHEN Jian-gang
(College of Bioresources and Food Engineering,Qujing Normal University,Qujing Yunnan)
Abstract:With the rapid development of higher education,the number of college graduates have increased rapidly in China,but the social do not demand these graduates in recent years,such a severe employment situation lead to change teaching mode——the flipped classroom：guiding students to independently design papain extraction experiment,so that students can learn,consolidate,deepen and improve the basic theoretical knowledge of enzyme engineering and master the basic operation technology in practice,which can mobilize students'learning enthusiasm,innovation,scientific thinking,practical ability and innovative consciousness.In order to complete the transformation that I need to learn,and lay a solid foundation for improving students'employability.
Key words:The flipped classroom;Traditional teaching;Employment status;Employability
据相关数据统计显示：2019年，高校毕业生人数约为834万，高校毕业人数每年都在创历史最高，年年堪称史上更难就业季。随着中国高等教育规模的快速发展和体量增大，使得就业压力逐年增大，慢就业，懒就业等大学生就业问题日益凸显[1]。面对如此激烈的就业环境和压力：解铃还须系铃人。不仅从教育根本“教与学”入手，还应该从提高学生就业能力为目的，改变传统教学模式，利用翻转课堂教学模式对专业课——酶工程中的木瓜蛋白酶提取实验设计为例：由传统的以教师为主转变为以学生为主，教师为辅的教学模式，从实验选题、文献查阅、实验设计和实施方面引导学生独立完成实验设计，教师给予点评及可实施性建议。
翻转课堂（The Flipped Classroom）又被称为“反转课堂”或“颠倒教室”，是一种完全不同于传统课堂的教学形式，它是“课前由教师提供教学视频，学生在家自己观看视频，学习新知，回到课堂上和老师、同学互动交流，完成作业”这样一种教学形式[2]。对生物类专业的学生来说，酶提取实验不仅能帮助他们认识酶的来源及作用，更重要的是能培养大学生认识问题、发现问题和解决问题的能力[3]。本文将从实验设计过程、学生专业能力、个人能力、选择能力与就业能力关系进行探讨，具体操作过程如图1所示。
一对木瓜蛋白酶的认识
（一）问题引导
题目由教师拟定后，给学生提出以下问题：1.什么是木瓜蛋白酶？2.木瓜蛋白酶的作用？3.木瓜蛋白酶的来源有哪些？
（二）问题讨论及解决
首先引导学生完成第一个问题,采取的方式是查阅资料、小组讨论、汇总和组员陈述讨论结果，从学生讨论结果得知木瓜蛋白酶[EC3.4.22.2]广泛存在于番木瓜未成熟果实的乳汁中,它是由氨基酸残基组成的蛋白质单链,具有耐高温、活性强、稳定性好、蛋白质水解能力强等特征[4]。在学生进行实验设计前，要让学生知道木瓜蛋白酶与我们生活的关系，留时间让学生自主查阅资料后用智慧课堂——雨课堂教学手段中的随机点名提问方式，让点到的同学到讲台上进行陈述，让最后一个同学进行总结以上同学的陈述内容，木瓜蛋白酶有如下作用：（1）木瓜蛋白酶作为药物，能治疗中老年人高发病骨质增生、妇科疾病和青光眼等，同时还能起到止痛、抗癌、利胆和助消化等功效；（2）作为食品添加剂，可作为嫩肉粉，饼干松化剂、面条稳定剂和酱油酿造发酵剂等；（3）作为美容养颜材料，可将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，促进血液循环等功效。（4）作为饲料和肥料添加剂，可将木瓜蛋白酶添加到饲料中，有助于牲畜消化，从而加速牲畜生长；添加到肥料中，也可促进水果蔬菜的生长；（5）在纺织业中，可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼，得出的纺织品能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等效果[5]。
通过学生陈述总结后，教师进一步讲述关于木瓜蛋白酶与生活的关系及重要性，从而引起同学们想要得到木瓜蛋白酶的兴趣和好奇心。
二 木瓜蛋白酶提取实验方案设计
通过对上面问题的解决，播放关于木瓜蛋白酶相关视频后，对学生再次抛出问题：通过什么方法可以得到木瓜蛋白酶？让学生课后查阅文献资料，写出方案后，在课堂上利用雨课堂分组后，进行小组讨论分享提取方法：超滤法、盐析法、有机溶剂法和亲和层析法等。通过老师讲解有关实验室操作及目前实验室状况，引导同学们梳理提取方法，结合实验室实际情况，最后得出一个可行性实验方案——有机溶剂法提取木瓜蛋白酶。
（一）实验材料
番木瓜由云南省曲靖市沃尔玛提供，品种为红心木瓜。
（二）实验仪器及试剂
仪器：紫外分光光度计（UV-2405）、恒温水浴锅、精密pH计、电子秤、250ml分液漏斗、离心管和试管移液管；试剂：乙醇、酶活保护剂（L-cys和EDTA）、HCl和NaOH
（三）木瓜蛋白酶提取流程
新鲜番木瓜——去皮切碎——冰水下捣碎——过滤——取滤液离心15min——取上清液弃沉淀——加入酶活保护剂——加入一定浓度乙醇（%）——调pH——静置过夜——离心20min取沉淀——测酶活[6]。
三 木瓜蛋白提取实验设计与学生就业能力关系分析
（一）专业能力
德国的职业教育在世界领先，在德国，就业能力专业能力占15%，选择能力占35%，社会能力占30%，个人能力占20%[7]，如图2所示，虽然专业能力占比最小，但它是现代大学生就业的砝码，是就业的基石，其他各部分好比为0，专业能力就是1。
专业能力主要指从事某一职业的专业技能，通过翻转课堂教学模式对木瓜蛋白酶提取实验设计，学生不仅学习了木瓜蛋白酶的这部分知识点，同时巩固了酶工程这门课前几章知识点，从对酶的认识、酶的来源和提取方法等，不仅增强了酶工程理论知识，还增强了理论联系实际的能力，这不仅增加了学生的学习能力，也增加了学生的专业自信，对以后的就业起到推波助澜的作用。
（二）积极性和主动性
俗话说：兴趣是最好的导师，要提高学生学习和动手的积极性和主动性，那必须先调动学生的兴趣，据调查研究表明，高校教师教学模式对大学生学习积极性有很大影响，不同的教学风格导致不一样的学习效果[8]，本文利用智慧课堂和翻转课堂模式，从教师的“满堂灌”到教师为辅，学生为主，同时利用现代化，信息化教学手段，如，雨课堂分组，随机点名，提前发送学习任务，资料分享，答题红包奖励，课上小组讨论等等，尤其让学生通过小组以共同完成学习任务为目标的讨论方式来学习和掌握当前学习内容，与传统教学环境相比，在翻转课堂教学模式下，学生和学生之间，学生和教师之间有更多的互动。学习者讨论问题、分享解决方案并验证他们的思维过程的有效性和合理性，这样的交流沟通有助于促进学生学习积极性，充分发挥学生想象力，培养学生语言组合能力，讲解能力，这不仅可增加学生获得感，自信的增强，还有助于学生将来的就业时，面对的自我推荐，面试和做事主动性打下坚实的基础。
（三）创新性和动手能力
本次课程改革是实验设计教学，众所周知，实验的理论和实际往往存在很大的差别，对理论理解透彻后，还需结合实际情况后进行实施，实施过程中，还存在各种问题，如，实验跟理论不符时，必须找到问题的所在，并解决它，这时候就需要培养自己的动手能力，创新能力，学生需要解决问题，发现问题，这个过程中学生需查阅相关资料，小组讨论或请教老师来解决，这种教学模式不仅培养了学生的动手能力和创新性，同时还培养了学生不屈不挠，严谨治学的科研能力，为毕业后选择继续深造打下了基础。
四 展望
翻转教学凸显了技术应用的特征，将信息技术与教学全过程进行了融合，在授课前设计学习任务单，利用慕课、微课等方式，提供视频、图文、书籍资料等让学生自主学习，随后学生带着问题进课堂，具有针对性。激发了学生学习的积极性和主动性，培养了学生兴趣，扩大了学生在知识建构过程中的自由空间，学习中学生敢于表达自己的观点，提高了语言组织能力，敢于在认知冲突中发现新的问题，依赖教师的心理变弱了，一些学生的创新能力得以凸显，在教学中，教师是整个教学流程的组织者、引导者，学生才是学习的主人，这种教学模式强调多样教学法，对学生能力培养有很大的益处。同时为课堂教学带来了新思路。作为一种人性化的课堂策略，打破了传统教学的局限性，让学生有更多的体验机会，促进对知识的理解，重视学习方法与学习过程，能够促进学生的自主学习能力与实践探索能力，利于学生的长久发展。另外，为学生提供了个性化的学习空间和多种学习途径，实现了资源共享，无形中扩大教学信息量，进一步增加学生的知识面，促进个人能力和创新能力的增加，为就业能力的培养奠定了坚实的基础。
参考文献
[1]郭瑞鹏,田宇,姚伟华.大学生就业问题的研究现状与热点分析——文献计量视角[J].中国大学生就业,2019(09):50-55.
[2][美]萨尔曼·可汗（Salman,Khan）著,刘婧,译.翻转课堂的可汗学院[M].杭州:浙江人民出版社,2014.
[3]于兵兵,姜新华,张德文.综合实验课教学与就业能力的培养[J].现代教育科学,2010(s1):91-92.
[4]江国兴.番木瓜综合利用概况[J].资源开发与市场,1991(3):36.
[5]凌兴汉,吴显荣.木瓜蛋白酶与番木瓜栽培[M].中国农业出版社,1998.
[6]万婧.番木瓜中木瓜蛋白酶的提取工艺研究[D].海南大学,2010.
[7]叶红.浅谈专业课教学对学生就业能力的培养[J].科学咨询(科技·管理),2013(10):96-97.
[8]龚婷婷,石宏芳,赵欧兰,等.高校教师教学风格对大学生学习积极性影响的调查[J].教育教学论坛,2019(20):58-60.
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