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摘要：本文通过对冰淇淋创意大赛总结分析，提出经项目式教学与创新实践，学生在综合运用知识、实践与创新、社会交流、商学素养等方面取得了长足的进步，为构建学科大赛与常规教学融合的人才培养综合体系、培养具有创新意识的食品专业人才提供了有益参考。
关键词：创新创意；大赛；项目式教学；人才培养
本文引用格式：刘立增,李娜,刘爱国,等.浅析创新创意大赛对食品专业人才培养的促进作用[J].教育现代化,2019,6(81):33-34.
Analysis on the promoting effect of Innovation and Creativity Competition on the cultivation of Food Professionals
LIU Li-zeng1,2*,LI Na1,2,LIU Ai-guo1,2,GUAN Wen-qiang1,2,ZHANG Wei3,WANG Liang1
(1.College of Biotechnology and Food Science,Tianjin;2.Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology Tianjin;3.Property and Equipment Administration Department,Tianjin University of Commerce Tianjin)
ABSTRACT：Based on the summary and analysis of the Creative Ice ream Competition,this paper points out that through project-based teaching and innovative practice,students have made considerable progress in the comprehensive application of knowledge,practice and innovation,social exchanges,Business Literacy and other aspects,as to build a comprehensive system of personnel training for the integration of discipline contest and conventional teaching,and cultivate innovative talents.New awareness of food professionals provides a useful reference.
KEY WORDS：Innovation Creativity;Competition;Project-based Teaching;Talent Training
自从2011年来，国家高度重视对大学生创新创业能力的培养。为进一步深化教育改革，提升创新创业教育水平，提高人才培养质量，高校教育工作者们进行了卓有成效的实践与理论探索[1-4]。天津商业大学食品科学与工程系设有《食品技术原理》、《冷食制品与加工》、《食品添加剂》、《食品标准与法规》等与冰淇淋科学与加工技术相关的本科课程，拥有乳品加工专业实验室，与天津伊利乳业有限责任公司、天津海河乳业有限公司、农业部乳品质量监督检验测试中心等多家企业建立实践实习教学基地，在乳制品加工，尤其是冰淇淋科学与加工技术方面具有显著的优势。食品科学与工程系结合《冷食制品与加工》、《食品技术原理》课程，以冰淇淋创意大赛的形式，采用项目式教学模式对参赛学生进行专业知识传授、实践能力、创新能力培养，取得了一定的效果与经验体会。
一 冰淇淋创新创意大赛有利于培养大学生综合运用知识的能力
冰淇淋创新创意大赛的评委由食品协会专家、企业代表组成，按照专业技能、产品设计、产品包装、营销方案、团队合作能力等方面对参赛项目进行现场评价。参赛团队成员由食品、设计、管理等不同专业学科的学生自行组建组成，进而以独立项目的形式完成创新创意构思、文献信息查新、产品设计、产品制作、产品故事脚本、产品营销策略等，最终在专业教师、企业专家指导下完成大赛项目。在项目准备与竞赛过程中，参赛学生需秉承工科商用、商科工用的理念，多学科知识交叉应用，不同专业之间相互融合、贯通。项目创新创意的形成强化了各个学科之间的渗透和支撑，相互促进，有效的培养了学生综合运用知识的能力。
二 冰淇淋创新创意大赛有利于培养大学生实践与创新能力
以冰淇淋创新创意大赛为载体，在《冷食制品与加工》课程中引进实践式教学设计。在教师的帮助下，参赛学生进入实验室，学习蛋白质、糖类、食用油等原辅料配比知识和杀菌机、均质机、老化缸、凝冻机、融化率测定仪等仪器的使用，完成产品制作的实际操作，实现参赛冰淇淋产品的自主研发。在新产品试制过程中，给予学生独立发现问题、思考问题和解决问题的机会，通过专业老师对实验注意事项、操作规范、原料搭配理论、加工工艺、营养价值、食品质量安全等方面的讲解，逐步提高学生实践能力和分析、解决问题能力。在大赛中完成新产品的制作，使参赛学生深刻体会学以致用，培养了学生创新创意的意识与能力。
三 冰淇淋创新创意大赛有利于加强大学生交流的能力
创新创意大赛是一个面向高校开放性的交流展示平台，是一种面向学生需求的实践性教学手段。以创新创意大赛为契机，邀请北京农学院、河北农业大学、天津科技大学、天津农学院、天狮学院、河北科技师范学院等京津冀多所食品、设计、营销专业的大学生跨院校、跨学科组建团队，参加大赛。通过团队内和团队间的成员相互启发、相互借鉴，不仅实现共同进步，而且提高了学生相互交流的能力。此外，赛后参赛团队还可以参加京津冀食品节、食品研究与开发大赛等其他赛事，开展优秀项目展示交流，实现互利共赢，推动了京津冀教育协同发展。
四 冰淇淋创新创意大赛有利于培养学生商学素养
冰淇淋创新创意比赛过程中，参赛学生不仅要演示产品配方、加工方式、产品包装，还需要展示市场营销方案、演绎产品故事。如何在有限的时间里传递最有效的价值，得到评委的青睐或认可，让他们对创意“刻骨铭心”，让评委或投资人感受到人与项目有一种纯天然的契合，没有丝毫的违和感。这就要求参赛选手在项目构思时，必须利用以往所学商学理论，考虑营销最本质和最基础的问题，如卖什么产品？卖得怎么样？能否持续卖下去？学生面向评委和观众演示项目创意和产品故事剧，有效的锻炼了演讲能力、创业运作能力、新产品与新技术开发能力、市场开拓与营销能力、妥善处理社会关系能力、资本运营能力以及组织管理能力，提高了学生商学理论知识的实践能力，培养了学生的商学素养，实现工学与商学的全面融合。
五 冰淇淋创新创意大赛有利于教学活动的组织
冰淇淋创新创意大赛参赛团队成员由大学一年级-四年级学生组成，在团队合作比赛过程中，通过四年级同学的言传身教，起到了很好的传、帮、带作用，使低年级同学在很短时间内了解了今后要学习的相关课程、理论知识体系以及实践操作内容。食品科学与工程系、设计系、市场营销系的学社成员积极参与大赛组织工作，参赛团队赛项目、赛品牌，在我校生物技术与食品科学学院、管理学院、艺术学院营造了以赛促创、以赛促学的良好氛围，为教师开展教学组织起到了良好的促进作用。
六 结语
基于冰淇淋产品设计、产品营销专业的内涵与外延，结合工业设计、市场营销教育的经验与存在的突出问题，依托冰淇淋创意大赛，展开对产品设计、市场营销等专业教育教学及具有创新意识的食品专业人才培养的全面思考和实践，初步形成了集食品科学、产品设计、市场营销专业切合现实且科学合理的人才培养体系。
参考文献
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[2]傅志强，高志强.复合应用型人才培养模式改革与实践——基于湖南农业大学的实证研究[J].农业工程,2019,9(6):112-115.
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[4]王晓燕,李博文.校企协同培养高校创新型人才模式研究[J].中国高等教育评估,2017(3):41-45.
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