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摘要：为了克服传统的讲授等教学方法在高职食品微生物教学中的不足，提高学生的创新发散思维和合作交流学习的能力，本研究通过讨论教学法在教学实践中的实际使用为例，证明相比于传统的教学方法，讨论教学法在高职食品微生物教学中能够更好地活跃课堂教学氛围，丰富和拓宽教学内容，提高学生的创新发散思维精神和合作交流学习能力，促进学生高素质发展。
关键词：讨论教学法；课堂教学；高职；食品微生物
本文引用格式：韦素贞等.讨论教学法在高职食品微生物教学中的应用[J].教育现代化，2019，6（37）：161-
163.
随着教育教学改革研究的推进，传统的讲授等教学方法在教学过程中难以引起学生的学习兴趣，很难达到预期的教学效果。这种教师讲授学生听的“填鸭式”的传统教学方法既不能够满足现代教学的需要，也不符合培养具有创新精神的社会应用型人才的高校发展所需。
教学改革的最终目标是培养社会所需要的高质量的人才，有效教学方法的实施无疑为教学改革目标的实现提供了有力保障。本文通过课堂教学的实践，证明讨论教学法在提高教学质量、提高学生创新发散思维和合作交流学习能力方面具有良好的效果。
一讨论教学法概述
（一）讨论教学法的概念
根据皮亚杰的建构主义学习理论：教师是教学过程的组织者、实施者、指导者，知识建构的帮助者、促进者，而不是知识的机械灌输者；学生是知识的主动建构者，而不是外界刺激的被动接受者和知识的被灌输对象[1]。现代教育教学中，课程的教学组织强调以“学生为中心”，教师通过组织和引导学生积极主动的探索知识和解决问题，以提高学生的创新发散思维和合作交流学习的能力。
讨论教学法就是在教师的精心准备和指导下，为实现一定的教学目标，通过预先的设计与组织，启发学生就特定问题发表自己的见解，以培养学生的独立思考及合作交流学习能力和创新思维精神的一种教学方法。讨论式教学的环节大致包括：设计问题、提供资料、启发思路、得出结论[2]。该方法在教学实践中的应用越来越广泛，在教学法体系中具有不可取代的地位。
（二）讨论教学法的特点
1.还学生以广阔的空间，为学生营造一个适于他们各自发挥其独特才能的机会与场所传统的教学注重引导学生遵循同一标准、同一途径、同一模式，以求达到同一目标。这种方法，在教育心理学上叫作“求同”式。如果标准是同一的，那只能按学生的平均程度进行“同步”的讲授，根本做不到因材施教，更谈不到创造性能力的培养。与此相反的方法，那就是引导学生“求异”。“求异”式，它给学生以更大的开放空间，为学生创造一个适于他们各自发挥其独特才能的机会与场所，使学生能够成为学习的主人。并且，在给予充分的开放空间的同时，能够充分的调动学生的主体参与意识，进而能挖掘学生的最大潜力，使学生变被动为主动。
2.可以充分体现教学相互作用在学生集体讨论的过程中，每一个学生既是主体，又是客体。在整个教学过程中，教学目标能否实现，教学目的能否达到，最终取决于教师和学生间的相互作用[3]。在教学过程中，讨论教学法的主体只能是学生，学生是整个教学过程的焦点，老师在这个过程中是组织者和引领者。在教学过程中，老师应该提出有意义和难度适当的问题，然后学生在老师的启发、引导、暗示、质疑等活动中经过激烈的讨论，各抒己见。整个的教学过程充分地体现了“教师主导，学生主体”的教学指导思想。
3.打破传统课堂上教师和学生的固有角色传统的教学方式主要是“老师讲，学生听”的模式，老师在讲台上滔滔不绝的讲授，学生在台下紧急的记笔记，基本没有学生思考讨论或者老师答疑的时间。而讨论式教学法能够通过设计一个问题让学生首先进行搜集资料、讨论学习，进而老师对学生集思广益后的答案进行总结点评，最终达到传授知识的目的，在这个过程中学生也变的很积极主动，不再是以前传统的学生状态，而老师也摆脱了以前传统讲解知识的“话筒”。
二 食品微生物教学中存在的问题及讨论教学法的意义
食品微生物在高校的农学、生命科学和医学等专业中历来是一门重要的专业基础课。尤其是在高职院校的食品营养与检测和食品加工技术等专业中起着重要的作用。它是一门交叉性很强、应用性很广的学科。
（一）食品微生物教学中存在的问题
1.学生“远离”课堂，教师中心化
现代教学论认为，教师在教学中是主导者，学生是学习的主体。教师的主导作用应该是引导、监督学生的学习，引导学生发现问题，帮助学生解答疑惑，而不是自始至终牵着学生的鼻子走，对学生在学习中的主体参与不管不顾，以自己为中心“满堂灌”式地把知识教给学生。目前，在高职院校食品微生物教学中，大部分的课堂教学依然是教师讲、学生听的模式，这样就使得学生有时跟不上老师的教学节奏，变得心不在焉而失去学习兴趣；而且高职院校的学生理论理解能力较差，集中注意力的时间较短，所以，长此以往，学生就会“远离”课堂。
2.教学内容“教材化”
随着学科的飞速发展和应用领域的不断拓展，高职院校食品微生物方面的一些新知识、新技术、新成果、新方法不断地涌现出来，致使高职食品微生物课程教学内容不断增加。但是，目前高职院校教学所使用的教材内容并不能及时吸收和应用这些新内容。老化的、片面化的教材知识和按部就班的教学，使学生邯郸学步，跟不上时代发展的步伐，不能够有效地培养自身的专业素养和技术应用能力。
3.学生疲于动脑，机械性的抄写实验报告和做实验
实验课时，学生总是机械性的按照老师的演示进行操作实验，但是他们对实验的原理及目的意义和实验步骤等知识基本不了解；而且还总是按部就班的抄写书上或者其他同学的实验报告。最终导致整学期下来，部分同学连学习了哪些实验根本不知道，具体的实验技能更是掌握甚少。
（二）讨论教学法的意义
1.活跃课堂教学气氛，提高学生学习的积极性微生物的教学可以说是一种对微观世界的教学。
由于不能够通过肉眼观察到微生物的存在，所以不能像接触五彩缤纷的宏观事物那样充满兴趣，能够乐于参与其中。其实微生物的学习是相对较枯燥和乏味的，长期的在这种情绪状态中的学习，必然不能够达到教学目标的要求。讨论教学方法可以从另一个层面把学生带入到微生物的学习当中，通过对相关问题的讨论去接触微生物的学习，学生们在相互的交流和切磋中，便会主动地参与学习、主动地了解未知的微生物世界。在课堂的教学中，学生表现的积极活跃，思维敏捷，自学能力和语言表达能力得到很大提升，自然能在期末的评测中取得好成绩。
2.丰富教学内容，提高学生的知识能力
讨论教学法通过利用现代信息技术，将不断快速发展的食品微生物学科研成果引入到课堂的教学内容当中，使教学内容不再仅仅是课本知识的转化。学生在学习过程中通过不断的搜集新的学术文献资料，在小组的讨论中将所查资料进一步消化吸收转化成自己的知识储备，久而久之在丰富教学内容的同时也提高了自己和学生的知识能力。
3.提高学生的创新精神和自学能力
讨论教学方法要求学生在老师的教学引导下，结合章节的主要内容自主的搜集相关资料，组内学生自主交流与探讨，共同完成和解决相关的问题[4]。另外，在对相关问题的解决过程中，要求学生不断开拓思维，找到不同的解决方案，做到举一反三。在不同小组的讨论交流中，学生们展开激烈的思想碰撞，又进一步促进了交流与合作，使思维更加开阔[5]。
三讨论教学法的具体应用
根据学期高职食品微生物课时安排计划和教学目标的要求，通过对高职食品微生物学的一些重要章节、各章节重点、难点内容等的梳理，在本学期（2017-2018学年第1学期）的课堂教学中设计了6次讨论教学课，每次讨论课30分钟的基础理论教学，然后提出问题；40分钟的分组讨论；20分钟的课堂总结。分组形式根据全班32名同学的基本能力，实行优生带差生的小组分配，4人一组，共分成8组，每组民主各自选出小组长。这样，在每次讨论教学课经老师30分钟的基础背景知识讲解完后，各个小组在小组长的带领下就老师课前给出的讨论议题进行激烈的40分钟讨论。在20分钟的课堂总结环节以其中一个组作为主导组首先发言，其余组作为补充或者提出合理有效的建议。现给出3种具体的讨论教学形式：
（一）课堂问答赛
比如我们在讲绪论时：“微生物是什么”这一课题的讨论，我们设计了课堂问答赛。8个小组每个小组先进行组内讨论，然后确定出本组的3个问题（如：微生物可以用肉眼看得见吗？微生物只存在于土壤中吗？微生物像人一样会有很复杂的细胞结构吗？），然后抽签进行发问；回答问题的小组每一问题给予1分钟的小组讨论，然后作答，作答时必须讲清楚所问问题的相关环节，组内其他成员可以随时补充回答。这样整个的课堂气氛完全被相互之间“唇枪舌剑”带动起来，学生们积极参与，快速灵活的应答，使他们不但能够收获知识，还能够锻炼语言能力和思维能力。
（二）学术讲堂
比如对于“微生物发酵技术的应用”这个讨论课题，笔者采用了学术讲堂的形式。课下让各小组以此为主题，去查阅相关的学术研究资料和相关的文献，由本小组的成员分工合作，完成文献综述类的小论文，并制作5分钟的学术报告PPT在课堂教学中展示自己的研究成果。
学生经讨论学习拟定的主题主要有：微生物与啤酒酿造；微生物与乳酸菌饮料；微生物与食醋酿造；微生物发酵饲料；微生物发酵制药；微生物发酵床养猪等。
在学习中，每个人积极地参与文献的搜索和阅读，并提供有效的学术资料，这样可以帮助学生及时的关注最新的科研成果，提高他们阅读文献的能力和学术研究的能力。
（三）实验方案头脑风暴
比如对于“酸乳的制作”这个实验项目（3学时），我们采取的策略是给予大家30分钟的时间进行各个小组自由讨论，经过查资料讨论后写出一个完整的实验方案；然后我们再给予大家30分钟时间，选择2个小组作为主导组，由小组长大声阐述他们的实验方案，这个期间组员可以进行补充纠正，其余6组进行再次纠错补充等；同时，在此期间，老师会对学生的实验方案进行适时的点评指导。最终，经过学生的主动思考、讨论学习和老师的适当引导，一份合理的实验方案呈现出来了。
整个过程下来，学生避免了机械性的依赖书本上的实验方案，并且不知所以然的做实验。学生对实验的热情及对科学严谨的态度和积极思考问题的能力得到了极大的提高。
四总结
讨论教学法在教学过程中的使用，取得了良好的教学效果，学生们在课堂的表现也变地更加积极主动，能够认真的完成课堂的教学目标。并且通过学习的深入，学生们也能够自主的组织讨论和学习，也不再闭门造车、自顾自的学习课本知识；个别学生通过学习改变了自己的学习习惯和性格特点，更多的学生变得更加自信和乐观。
讨论教学法只是众多教学方法中的一个，在高职教学改革中，需要更多有效的教学方法的提出和应用，来促进教育教学的发展和完善。使我们人才培养的质量进一步提高，不断提高教学效果，培养更多有用的人才。
参考文献
[1]刘新胜,张会芬,孙连海,窦会娟.微生物学和免疫学网络辅助教学探索[J].中国当代医药,2009,16(21):100-101.
[2]王莹.讨论教学法在高中历史教学中的应用[D].河北师范大学,2017.
[3]任静.“讨论式”教学法在物理教学中的探索与应用[J].中学物理教学参考,2015,44(18):34-35.
[4]张庆乐,董建,朱延美,张丽青,李静.专题讨论教学法在环境化学课程中的应用[J].中国高等医学教育,2018(12):110-111.
[5]吴高莉,吴潇.病案讨论教学法在医学微生物学教学中的应用[J].课程教育研究,2016(28):228-229.
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