SCI论文（www.lunwensci.com）:
摘要：随着我国食品工业快速发展，食品行业需要越来越多的专业技能型人才。通过网络调查和问卷调查，对广东地区食品企业进行了深入调研，分析了广东地区食品行业的用人需求，重点阐述高职食品营养与检测专业相关的工作岗位及岗位能力需要，进一步明确食品营养与检测行业人才需求及高职高专食品营养与检测专业办学状况，找出存在问题，提出对策建议，为专业建设和人才培养提供借鉴。
关键词：广东省；食品营养与检测；调研报告；人才需求
本文引用格式：杨水莲.广东省高职食品营养与检测人才需求调研报告[J].教育现代化,2019,6(33):234-237.
一 调研的方法与背景
改革开放以来，我国经济实力快速增强，我国食品工业也迅猛发展。从1997年至今，中国食品行业的产值始终在GDP总量中占第1位[1]。2017年，全国规模以上食品工业企业（不含烟草）实现主营业务收入10.5万亿元，同比增长6.6%；按照GDP增速年均6.5%左右、食品工业年均增长7%的指标测算，“十三五”主营业务收入将达到16万亿元以上。然而，我国食品安全形式也非常严峻，“大头娃娃”、“苏丹红”、“三聚氰胺”、“地沟油”、“福喜过期肉”等事件，在国内外都引起了极大的影响。极大的影响消费者对中国食品产业的信心[2]。损害了中国的国际形象。为了解决食品安全问题，国家于2009年制定并实施《食品安全法》及相关配套法规。2015年再次修订《食品安全法》，从严治理食品安全相关问题。同时国家实施六大食品安全保障体系，其中包括了强制实行食品质量安全市场准入制度（每个企业至少有1名持证上岗的专业检测技术人员）、食品生产企业的食品实行强制检验制度、加强检验检测体系建设等[3]。由此，全面启动了食品行业的企业整改与建设，对食品营养与检测专业人才提出了迫切的需求。截至2014年，全国高职院校有食品类专业的有323所，其中食品营养与检测专业有179个学校开设[4]。据统计截至2017年，广东省内共有17所高职院校开设了33个食品类专业，食品类专业每年招生规模在2700左右。为了解我省尤其是珠三角地区食品企业用人需求、清晰专业定位、有针对性地进行人才培养需求分析，调整优化食品营养与检测专业课程体系，使专业建设更具实效性，更好地服务企业、对接产业，培养社会所需的人才，实现校企零距离对接，我们开展了高职食品营养与检测专业人才需求情况调研[5]。通过调研分析，进一步明确了食品营养与检测行业人才需求及高职高专食品营养与检测专业办学状况，找出了存在的问题，提出了对策建议。
调研对象主要针对食品生产服务、食品销售、贸易等公司，通过走访及问卷调查东莞雀巢有限公司、正邦集团有限公司、戴维林贸易广州有限公司、广州硕维食品技术有限公司、汤臣倍健、无限极（中国）有限公司、SGS通标标准技术服务有限公司、上海英格尔认证有限公司、深圳市恒大饮品有限公司、广东温氏食品集团有限公司、广东无穷食品有限公司、完美中国有限公司、卡夫亨氏食品有限公司等企业，了解用人单位对不同岗位的人才需求情况。
二 调研统计分析
（一）网络调查
自2013年国务院发布《关于促进健康服务业发展的若干意见》后，2015年3月，广东省人民政府发布了《关于加快发展养老服务业的实施意见》，健康服务行业的发展一直备受政府关注，但是由于健康服务行业在国内仍处于起步阶段，且包括健康管理、康复保健、健身养生等众多领域，政府相关的政策法规还没有酝酿成熟。2017年6月，国务院发布国民营养计划（2017-2030年），计划明确要求推动有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所配备或聘请营养师。《国民营养条例》草案要求：所有幼儿园和学校，社区和超过100人以上的餐厅都必须配备营养师；每个乡（镇）卫生院应当设置一名营养专业技术人员，负责当地居民的营养宣传教育和指导工作。
广东综合经济实力在总体上处于领先水平，居民生活水平较高对饮食营养和健康更为关注，需要大量具备食品营养相关知识和技能的人才提供相关服务。据统计，广东省目前拥有人口一个亿(包括流动人口)，如果按照发达国家每300～400人就拥有1名营养师计算，广东省需要营养师30万左右，而广东省目前正规营养师不到1万人。广东从事公共营养的人员远远满足不了社会的需求，公共营养师缺口较大，预计在未来几十年，对公共营养专业技术人才的需求量将会大幅度增加，营养师将成为未来几十年最具有发展潜力与前景的职业之一。
食品安全问题关系着人民群众的切身健康和社会和谐，近年来食品安全问题频发，因此食品安全受到社会越来越多的关注。随着我国经济的快速发展，居民生活的水平的不断提高，相信对食品质量与安全的诉求将更强烈。调查表明，目前我国食品安全人才缺口达80万人。而对于广东省，如果广东食品行业按每年6%的速度增长，约每年需增加从业人员3.6万人，则需高职毕业生1.5万人左右。但省内食品质量与安全监管、食品检测等食品类专业的毕业生目前每年不超过3000名，人才缺口极大。
（二）问卷调查
1.在涉及到上述单位现阶段员工主要学历构成调研时，调查结果见图1，发现排在前三位的分别是：本科生、大专生、研究生，分别为71.43%、38.1%和33.33%。
2.在调查现阶段上述单位需求量最大的学历人才问题时，调查结果见图2，目前企业需求量最大的前三位分别是：本科生、研究生、大专生，分别为76.19%、42.86%和23.81%。从该数据可以得出，随着我省经济的转型升级，以及我省本科院校数量及毕业人数的增加，目前市场人才需求层次在不断提高，高职院校应该不断提高人才培养质量，确保我们专业的学生在未来的市场中有充分的竞争力。
3.在调查现阶段上述单位，目前对于大专食品类学生就业需求较大的工作岗位时，调查结果见图3。如图所示目前企业针对食品类大专学生就业需求岗位依次为食品分析检验、食品销售、食品质量管理及一线生产工作。分别占总企业数的80.95%、57.14%、52.38%。
4.在调查企业在招聘学生时最先看中的能力时，调查结果见图4。发现企业最看重的是专业技能、相关工作或实习经历等硬条件然后才是敬业精神、文化素养、培养潜力的软实力。其中80.95%企业最先看中学生的专业能力和57.14%企业看中相关工作或实习经历。其次是敬业精神、文化程度等软实力。
5.在调查企业在招聘学生时最看重的专业技能时，调查结果见图5，发现企业最看中的食品专业技能主要有：检验结果统计、汇报能力、常规产品检测能力、食品质量与安全管理能力、大型仪器分析能力。由此可见在专业课程设置中应该加强学生检验技能、数据处理、食品质量安全管理等技能的培养及提高。
6.在调查企业认为目前大专食品类人才培养存在的主要不足时，调查结果见图6，企业认为目前人才培养存在的不足主要所学专业知识与实际脱节、专业技术不扎实、实践能力薄弱等问题。及企业反馈的意见及建议也大多集中在增加学生实训课程，提高学生实际动手能力等方面。因此提示高职学校应该加强理论联系实际、专业知识、专业技能、实践能力的培养。
（三）调查结论
①在我省经济快速发展，居民生活水平大幅提高的大背景下，对食品营养与检测相关专业人才需求将保持旺盛需求，预计未来3年本专业学生仍具有广阔就业空间。
②随着我省经济快速发展，居民生活水平不断提高，社会及公众对公共营养师、食品质量控制及检测人员提出了更多的需求及更高的标准，食品营养与检测专业人才培养应重点围绕这2个培养方向展开。
③用人单位在毕业生的诸多能力需求中，尤其对实践能力和专业技能要求较高，因此在专业课程建设上应特别注重学生专业实操能力训练、数据处理能力培养及实践能力提高。
④随着我省食品行业快速发展，用人单位对食品专业技术岗位仍存在较大需求，主要是食品检验岗、在线品控岗、销售岗等，专业建设应围绕企业需求开设课程、培养人才。
⑤随着国民经济的转型升级，以及我省本科院校数量及毕业人数的增加，目前市场人才需求层次在不断提高，高职食品类院校应该增强危机意识，不断提高人才培养质量，确保毕业生在未来的激烈的市场竞争中有充分的竞争力[6]。
参考文献
[1]杨新泉，江正强，杜生明，等.我国食品科学学科的历史、现状和发展方向[J].中国食品学报，2010（5）：5-13.
[2]戴小枫，张德权，武桐，等.中国食品工业发展回顾与展望[J].农学学报，2018,8（1）125-134.
[3]姚勇芳，莫慧平.高职食品营养与检测国家重点专业课程体系建设探索[J].职业教育研究，2012（4）：42-44.
[4]孙强，卢建国，吴槟，等.食品营养与检测专业人才需求调研报告[J].农产品加工，2016(5):62-64.
[5]李里特.新时代我国食品工业的目标与研究重点[J].北京工商大学学报，2010,4，（28）：1-8.
[6]张晓艳，范志钊.佛山市食品行业人才需求调研报告——以三水区红牛企业为例[J].教育现代化，2017（9）：202-204.
关注SCI论文创作发表，寻求SCI论文修改润色、SCI论文代发表等服务支撑，请锁定SCI论文网！ 文章出自SCI论文网转载请注明出处：https://www.lunwensci.com/jiaoyulunwen/9745.html
