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摘要：全日制养殖硕士专业学位研究生饲料科学系列课程是与饲料和养殖企业生产和质量管理紧密结合，紧跟动物营养学科发展方向和动态，贯穿动物营养理论和动物生产的应用性很强的课程。注重培养学生对饲料原料和成品的加工处理新技术、饲料高级检测技术和新型饲料配制技术等方面的理论知识与实践技能的学习，培养学生全面认识饲料、正确分析饲料、合理应用饲料的能力。本文结合饲料科学系列课程教学目标，优化教学内容、充分考虑行业发展需求，以案例导入、案例分析和案例总结为主线，旨在探讨如何将案例式教学模式应用到实际教学当中，理论联系实际，提高学生创新思维、专业素质、实践技能和学习主动性。
关键词：动科专业；案例式教学；饲料科学；研究生课程
本文引用格式：齐智利.全日制养殖硕士专业学位研究生课程教学方法改革与实践——以华中农业大学饲料科学系列课程建设为例[J].教育现代化,2019,6(05):52-55.
The Reform and Practice of Teaching Methods for Feed Science Series Courses for Full-time Master Degree Graduates--A Case Study of Feed Science Series Courses Construction in Huazhong Agricultural University
QI Zhi-li
（College of Animal Sciences&Technology of Huazhong Agricultural University,Wuhan）
Abstract:A series of courses in feed science for full-time master degree graduates are closely integrated with the production and processing and quality management of feed and aquaculture companies.They closely follow the development direction and dynamics of animal nutrition disciplines,and have a highly applied curriculum that runs through animal nutrition theory and animal production.Focus on cultivating students’theoretical knowledge and practical skills in new processing technologies such as feed ingredients and finished products,advanced feed detection technologies,and new feed preparation technologies,and cultivate students’ability to fully understand feed,correctly analyze feed,and properly apply feeds.This article combines the teaching objectives of the series of feed sciences,optimizes teaching content,and fully considers the needs of industry development.Case introduction,case analysis,and case summary are the main lines,aiming to explore how to apply the case-based teaching model to practical teaching,integrating theory with practice,Improve students’innovative thinking,professional quality,practical skills and learning initiative.
Key words:Animal science;Case teaching;Feed science;Postgraduate courses
饲料科学系列课程是与饲料和养殖企业生产和质量管理紧密结合，紧跟动物营养学科发展方向和动态，贯穿动物营养理论和动物生产实践的应用性很强的课程。课程围绕动科专业研究生培养方案，在课程大纲的指导下，详细介绍了饲料原料和成品的加工处理新技术、饲料高级检测技术和新型饲料配制技术的基础理论方法和实践技能[1]。该系列课程包含内容多，需要掌握的理论知识和基本技能多，如何通过简易明了的方法使学生较快地掌握理论知识，并能熟练地运用基本技能是教学改革的关键。案例式教学是在学生充分掌握饲料科学相关的基本知识和分析技术的基础上，以案例为先导，以问题为基础，以学生为主体，以教师为主导，在教师的精心策划和指导下，根据教学目的和教学内容选用具有一定代表性的案例，采用问题设疑式、对话交流式、探索启发式及集体讨论式等模式，通过学生独立思考或小组协作，提高其判断、分析和解决某一实际问题的能力，打破传统的学生“被动学习、死记硬背和机械训练”的状态，突出学生的主观能动性和积极探究性的教学理念，培养正确的理念、作风、沟通能力和协作精神的一种新型教学模式[2,3]。这是近年来大学教学中十分提倡的一种教学形式，与传统的教学模式相比，案例教学充分调动了学生的积极性，化被动为主动，使学生积极参与，在阅读、分析案例和课堂讨论各项环节中不断丰富自己，获得最大效益。
一 经典案例导入
（一）收集、整理、选择典型案例
典型案例属于教学内容的重要组成部分，因此首先优化教学内容，优化后的教学内容紧紧围绕提高学生利用专业知识分析和解决实际问题的能力展开，使学生掌握由饲料原料到成品控制的各个流程（具体过程见图1），重点讲述饲料原料和成品的加工处理新技术、饲料质量高级检测技术和新型饲料配制技术。通过饲料加工技术的基础理论知识的巩固、饲料品质控制技术的提高层次的学习，围绕动物生产实践中存在的关键问题开展案例分析，将更加突出学生创新和实际操作能力的培养。
开展案例式教学，首要任务就是收集、整理、选择典型案例，运用多种教学手段如图片、录像、视频和语言将所要描述的饲料原料、加工产品和配方等作为教学案例在课堂上展示[4]，并达到举一反三的作用，将课堂案例整理后分派给各小组协作完成。案例的选择与设计应围绕教学目标，由浅入深、由表及里，难易程度与相关知识相联系，要具备实践性、代表性和规范性等特点。实践性体现在案例要取材于畜牧生产实践和科学研究，所选案例符合教学目标，难易适度，便于激发学生兴趣，调动学生的积极性[5]；代表性是指所选案例应是畜牧生产和管理工作中经常发生的或发生频率较高的具有代表性的问题，能代表近几年国内外最新的研究动态；规范性是指所选案例不能似是而非，要有根有据。通常选择在核心期刊、畜牧网公开发表及登载的畜牧生产案例，且能准确反映饲料研究进展、最新饲料加工技术和饲养管理技术等。
（二）针对案例提出关键问题
为了更好地调动学生的积极性，激发学生的兴趣和创新思维，在导入案例时针对案例提出思考的关键问题。对应用性强的部分课程重要内容，收集饲料和养殖厂商典型案例和数据以及图片，进行分析讨论，研究解决措施和关键技术，巩固专业知识，提高学生分析解决问题能力。将准备好的案例在上课前1~2周通过邮箱或QQ发给学生，使学生充分熟悉和了解案例，同时提出关键性问题，要求学生提前查阅资料和自学教材。例如讲生物发酵饲料时，首先了解什么是生物发酵饲料，生物发酵饲料的瓶颈问题是什么；讲饲料原料的新型加工技术时，针对生产实践中秸秆的优化利用，结合对某些饲料厂制作的传统青贮加工和新型膨化青贮加工比较的典型案例的分析讨论，首先了解秸秆普通青贮和新型青贮技术的区别，之后通过查阅文献了解优质青贮操作时的技术关键点及优质青贮实践运用中应注意的问题；讲饲料产品的后喷涂技术时，为解决饲料生产中维生素、酶制剂和其它热敏性添加物质在热加工处理中的失活现象，拟通过收集某厂商在生产预混料和配合饲料的后喷涂加工环节的典型资料和图片，通过对这些典型案例的分析讨论，学习了解预混料和配合饲料产品的后喷涂加工流程及关键技术。在教学过程中，任课教师利用较少的时间讲解重点知识，然后选派代表对案例内容进行发言，其他学生可以进行补充，也可以提出不同见解[6]，继而充分交流。以该方式引入讲述的课程内容，学生带着对问题的探究情绪用自己的语言进行简短的描述和总结，并做成幻灯片或图片、视频展示出来。
二 案例分析
案例分析是将案例引入课堂教学各项环节的过程。在教师的指导下，根据教学目的和教学要求，将学生引入饲料的生产加工实践情境中，启发学生独立自主地去思考、探索，注重培养学生独立思考的能力，启发学生建立一套分析问题和解决问题的思维方式[7]。例如，比较反刍动物和单胃动物某一阶段的配方，需分别查阅其营养需要，饲料原料营养成分，利用Excel将其配方制作出来，进行比较分析，从配方制作方法、原料选用的不同和成分价格等方面叙述其差异；分析国内外主要大型饲料企业对饲料的经营模式及其产品类型时，需查阅国内外最新的文献资料，了解分析主要大型饲料企业经营模式及其产品类型的不同及优势；学习氨基酸分析技术时，收集厂商和高校利用氨基酸分析仪和高效液相色谱对氨基酸分析的典型资料和数据，对典型案例进行分析讨论，分析饲料样品中不同氨基酸的前处理程序的差异、离子交换色谱法和高效液相色谱法对氨基酸分析的优劣等。具体问题具体分析，分析比较以图片、视频和幻灯片的形式展现出来，更加直观、形象、便于记忆。每讲一个知识要点都与案例有机结合起来分析探讨，将教材上的文字描述成直观的图片形式，让学生更加容易掌握和深刻记忆所学知识点[8]。
三 案例总结
由教师对讨论的案例进行总结，采用PPT配合教学小动画或小视频进行教学，给出该案例比较典型的解决方案，对有争议的问题进行详细分析，对本次课的重点和难点进行总结和归纳，同时对学生的发言进行点评，指出不足之处，提出要求[9]。同时，也告诉学生这只是一个抛砖引玉的作用，鼓励其课后继续收集相关案例进行分析，与同学和老师进行交流。教师将带领学生参观饲料厂，邀请工厂技术人员进行现场实践教学与座谈，使学生了解当今配合饲料厂及添加剂预混料厂实际存在的问题、饲料厂迫切需要解决的技术与管理问题、以及饲料厂对人才的现实需求，使学生进一步了解社会和熟悉社会，真正做到学有所用。最后根据学生的发言情况及实践表现，如语言表达以及对案例的分析思路和结论的准确性等进行打分，作为该学生的平时成绩，并且要求每位学生都必须参加讨论。
四 案例式教学需注意的问题
案例式教学法提高了学生学习知识的兴趣，改变了以被动接受为主动的学习方式，活跃了课堂气氛，激发了学生的兴趣。但是，在案例教学法的实施过程中，仍存在一些问题值得注意，比如典型案例的选择、教师的角色和责任、案例教学和理论教学的有机融合及协调等，这些是需要教师下功夫处理的问题。
（一）典型案例的正确选择
典型案例应该示范性强，并且与教材内容联系紧密，能够引起学生共鸣，有利于提高学生的专业技能。这就要求教师在课前作好充分的准备，从案例的导入、分析、总结和论证等各方面入手，既能提高学生的积极性，辅助课堂教学，又不会占用太多课堂时间。案例实施讨论时，要注意适当引导，避免在一个问题上耗费大量时间，影响教学进度[10]。同时教师还要根据饲料加工及检测技术的最新研究进展，不断更新案例内容。
（二）教师的角色和责任
案例教学的最终目的是强化知识的应用和记忆，培养学生分析问题和解决问题的能力，启发学生的思维，而非让学生死搬硬记某些道理，需要适当的时候灵活变通。因此，在案例式教学过程中，教师应善于听取学生的意见，并适时地引导学生和启发学生，既要给学生预设广阔的开放性思维空间，又要在学生天马行空地联想下去时，帮助他们及时刹车，不能出现偏题、跑题现象，使案例讨论始终围绕主题顺利进行[11]。教师在讨论结束后，要进行总结，要充分肯定那些具有创造性和思维独特学生的见解，又要指出学生讨论中存在的缺点和不足，促使学生加深对知识的理解。
（三）案例教学和理论教学的融合与协调
案例教学的效果是不容置疑的，案例教学与传统教学相比更能把理论与实践有机结合起来，增强学生学习的兴趣和动力，对提高教学效果有着不可低估的作用。因此，应加强课堂设计，组织好教学秩序，在理论教学的基础上，合理地融入案例式教学模式。将饲料科学的重点和难点通过理论授课、案例讨论与分享的模式讲授，课上学生积极发言，把自己的见解展示出来，这样学生学到的知识就不再是课本上枯燥的内容，而是活灵活现的知识和解决问题的方法和能力，并且加深了记忆[12]。
五 小结
综上所述，案例式教学法在动科专业研究生饲料科学系列课程中运用可充分调动学生的积极性，学生对案例教学表现出极大的热情。案例式教学法作为提高学生专业素质的一个较好的方法，使课堂理论与实践紧密结合，让学生在收集资料、讨论和分享的过程中加深了对知识点的记忆。对提高教学质量，培养学生分析问题、解决问题的能力，提高学生综合素质等方面都有积极地作用。在案例式教学过程中需注意相关问题，选好典型案例，充分发挥好教师的引导作用，与传统教学方法相结合，更能体现案例式教学的优越性，取得更好的教学效果。
参考文献
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[12]王京仁,李淑红,成钢.案例教学法在地方高校《动物疾病学》教学中的应用与探索[J].家畜生态学报,2017(11):89-91.
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