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摘要：立德树人是教育的根本任务，是新时代高校思想政治工作的中心环节。在“三全育人”的大格局下，为更好的将思想政治工作贯穿教育教学全过程，“课程思政”应运而生。食品质量与安全关乎国民健康和经济发展，《食品商品学》是食品质量与安全专业的一门专业课，对培养具有高技能和高素质的“中国特色社会主义”食品专业人才具有重要作用。本文结合自身教学实践，对《食品商品学》“课程思政”教学模式进行了初步实施与探索，以供参考。
关键词：立德树人；课程思政；食品商品学
本文引用格式：孙国辉,等.《食品商品学》“课程思政”教学模式的初步探索[J].教育现代化,2020,7(51):84-87.
一 引言
高校承担着立德树人的根本任务，习近平总书记在全国教育大会上明确指出，要坚持扎根中国大地办教育[1]。对于高校来说就是扎根中国大地办大学，培养培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，要实现这一人才培养目标，就需要高校把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全员全过程全方位的“三全育人”格局[2]。高校培养国家和社会发展需要的食品质量与安全专业人才无疑也是围绕这个目标进行的，既要注重专业知识传授，又要注重能力培养和价值引领，让学生成为德才兼备和全面发展的复合型食品人才。在“三全育人”的大格局下，《食品商品学》理应实施“课程思政”教学模式。
二《食品商品学》开展“课程思政”的背景与意义
长期以来，高校依赖“思政课程”进行思想政治教育和思想价值引领的大环境一直没有发生根本性改变。传统的思想政治理论课包括本科生层面《马克思主义基本原理》《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》《中国近现代史纲要》《思想道德修养与法律基础》和《形势与政策》，研究生层面《自然辩证法》和《中国马克思主义与当代》[3]。这种传统“思政教育”存在方式单一、概念抽象、内容枯燥和不易理解的现象，学生在一定程度上把“思政课程”当作一门以拿学分为主的普通课程，导致“育人”和“育才”相分离。
在新时期，高校要把立德树人作为根本任务，做好思想政治工作，做到“育人”和“育才”相统一，以文化人、以德育人，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质和文化素养。习近平总书记在北京大学师生座谈会上的讲话中指出“古今中外，每个国家都是按照自己的政治要求来培养人的，世界一流大学都是在服务自己国家发展中成长起来的[4]。”高校人才培养要始终围绕“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”这一根本问题，我国社会主义教育就是培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。这就要求单纯依靠传统“思政课程”的思想政治教育方式需要发生改变，转而依靠“思政课程”和“课程思政”协同育人方式。
“课程思政”教育理念最早由上海市教委在2014年提出，将德育纳入教育综合改革重要项目，逐步探索从“思政课程”到“课程思政”的转变，形成“上海经验”[6]。2016年习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上明确指出：“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”[7]2017年中共中央、国务院印发《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》，指出要“坚持全员全过程全方位育人。把思想价值引领贯穿教育教学全过程和各环节，形成教书育人、科研育人、实践育人、管理育人、服务育人、文化育人、组织育人长效机制。”[2]由此，“课程思政”改革正式提出。
为深入挖掘各类课程的育人功能，全面推进“课程思政”教育教学改革，切实将知识传授与价值引领贯穿教育教学全过程，构建协同育人的教学合力，形成全员、全课程“思政”育人的教学体系，2019年北京工业大学出台《北京工业大学深入推进“课程思政”建设实施方案》。鉴于国家和学校层面关于“课程思政”文件的出台和《食品商品学》课程特点，在《食品商品学》课程中推行“课程思政”教学模式势在必行。
三《食品商品学》课程内容及蕴含的思政元素
在经济全球化的背景下，食品工业和贸易得到持续快速的发展，加上近年来食品安全问题频发，社会对食品质量与安全问题愈加重视。社会对高校培养的食品质量与安全专业人才的需求已经从过去的单一技术型人才转向技术、经营和管理的复合型人才，这就需要开设《食品商品学》课程，向学生系统讲述食品商品学的知识。
从“课程思政”的角度出发，需要将《食品商品学》课程中蕴含的思政元素以“润物细无声”的方式融入到课堂教学中去，就像“盐对于美味佳肴不可或缺”一样，充分发挥课程的育人功能和教师的育人职责，引导学生坚持正确的政治方向，坚定理想信念，增强社会责任感。笔者根据教学实践，总结出《食品商品学》课程中涵盖的思政元素分为以下几点：一是关于食品安全问题的纲领性文件；二是习近平总书记关于食品安全的重要讲话；三是有关食品安全的重要会议精神；四是习近平生态文明思想；五是学科发展史的融入；六是典型食品企业和人物的先进事迹和精神；七是中华饮食文化；八是教师自身行为表率。
四《食品商品学》“课程思政”教学模式的初步实施
在实践教学中，不能为了“课程思政”而“思政”，生搬硬套，效果会适得其反。“课程思政”实施要因材施教、因地制宜、因时制宜，通过深挖课程中蕴含的思政元素，提炼出爱国情怀、民族自豪感、文化自信、社会责任感和职业素养等育人要素，并与专业知识点有机融合，以“基因导入”方式整合到教学中，使学生自觉接受并转化为自己的思想品德和行为，树立远大理想，奉献祖国。
(一) 法律和纲领性文件的融入
保障食品商品的安全性是《食品商品学》的主要任务之一。党的十九大报告[7]明确提出“实施健康中国战略”、“实施食品安全战略，让人民吃得放心”、“我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”，人民的需求已从过去吃得饱变为吃得好、吃得有营养、吃的安全放心。在讲授绪论和食品质量安全管理章节中，可以将相关法律和纲领性文件有机嵌入教学环节，如《中华人民共和国食品安全法》、《中国粮食安全》白皮书和党的十九大报告等，让学生认识到党和国家对食品安全问题高度重视，已将其作为国家战略，引导学生认识到所学专业和课程的重要性，树立社会责任感，促进自身专业学习。
（二）习近平总书记关于食品安全的重要讲话的融入
“民以食为天，食以安为本”，没有全民健康，就没有全面小康。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。党的十八大以来，习近平总书记高度重视食品安全，就食品安全问题多次作出重要指示，要以现代农业为食品安全保驾护航，构建从“农田到餐桌”全流程监管体系，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。在课程教学过程中，可以结合党员“不忘初心、牢记使命”主题教育和和“两学一做”学习教育以及团员“一学一做”学习教育等，将总书记的讲话有机融入到相关专业知识点中，引导学生用总书记的讲话武装头脑，重视课程学习。
(三) 食品安全相关会议精神的融入
历次国务院食品安全委员会会议精神都是《食品商品学》课堂教学可融入的思政元素。如2015年国务院食品安全委员会第三次全体会议强调要坚持人民利益至上，坚持问题导向，着力推进供给侧结构性改革，大力实施食品安全战略，努力提升食品安全水平。2016年国务院食品安全委员会第三次全体会议指出，要坚决落实习近平总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，建立健全食品安全治理体系，织就严密的“防护网”，守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线。2017年国务院食品安全委员会第四次全体会议指出，食品安全是全面建成小康社会的重要标志。2018年国务院食品安全委员会第五次全体会议强调要坚持创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，推动食品安全治理体系和治理能力现代化，下更大功夫坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”；在2019年全国食品安全宣传周活动前夕，国务院食品安全委员会办公室主持召开座谈会，听取对食品安全工作的意见建议，会议强调要坚持问题导向，贯彻落实习近平总书记提出的“四个最严”要求，不断提高人民群众对食品安全工作满意度。2020年国务院食品安全委员会第二次全体会议强调，今年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年，要贯彻落实好习近平总书记提出的“四个最严”要求，切实增强责任感紧迫感，推进食品安全治理体系和治理能力现代化，扎实做好食品安全工作，牢牢守住食品安全底线。要始终坚持问题导向，建立科学的问题发现机制，围绕百姓关切实实在在地解决问题，在发现和解决问题过程中把工作不断推向前进。会议同时强调，要抓好重点领域和关键环节工作，提高监管效能；要着力提升源头治理成效，把食品安全监管的关口前移；要循序渐进提升标准深度，按照最严谨标准的要求，逐步建立对标国际、符合国情、好用管用的食品安全标准；要提升监管科学性，完善联合惩戒，加强社会共治；要提升依法治理水平，着力督促企业落实主体责任，出了问题，责任追究的重点要落到企业的主责和首责上，依法处罚到企业法人和相关责任人；要及时回应群众关切，实事求是公布信息。这些思政元素的融入不仅可以让学生更好的学习专业知识，而且有助于培养学生形成正确的专业价值观。
(四) 习近平生态文明思想的融入
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央把生态文明建设作为统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局的重要内容，深刻回答了为什么建设生态文明、建设什么样的生态文明、怎样建设生态文明的重大理论和实践问题，形成了习近平生态文明思想。习近平生态文明思想的六项原则包括：坚持人与自然和谐共生、坚持绿水青山就是金山银山、坚持良好生态环境是最普惠的民生福祉、坚持山水林田湖草是生命共同体、坚持用最严格制度最严密法治保护生态环境、坚持共谋全球生态文明建设[8]。其中，“绿水青山就是金山银山”的理念是习近平生态文明思想中最深入人心的一个基本理念。可以说没有生态文明，就没有食品安全，就没有全面小康。良好的生态环境意味着清洁的空气、干净的水源、安全的食品、宜居的环境。保障食品安全，就要坚持习近平生态文明思想，坚持新发展理念，紧盯“田间地头”，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、水污染等问题，把好食品安全第一道关。因此，习近平生态文明思想在课程中的融入，可以让学生树立正确的环境观和食品质量安全观。可以融入的章节包括绪论、食品商品的属性、质量安全管理、标准与质量认证和检验与检疫等。
(五)学科发展史的融入
在绪论章节中，通过梳理和讲授我国《食品商品学》的课程发展史，可以让学生充分了解我国的食品商品学的发展历程、现状以及面临的问题。在教学中的作用和意义包括：（1）学科史的学习是在讲述人类对于自然和社会递进式的思考方式，是马克思主义基本原理在学科发展上的体现；（2）让学生看到学科发展的艰难，对当前所拥有的知识产生珍惜之情；（3）学习学科史可以全面审视自己所学的专业知识在学科发展史上的地位和对于社会发展的作用。(六)典型食品企业和人物的先进事迹和精神的融入质量过硬成就世界品牌，华英集团始终把质量放在第一位，成就“世界鸭王”称号。“谁砸华英质量的牌子，华英就砸谁的饭碗”，这是华英基团总经理曹家富一谈到产品质量问题，总是这么严厉。在讲授食品商品质量安全管理章节时，这一典型食品企业的案例让学生认识到食品质量的重要性。杂交水稻之父、国家最高科技奖获得者、中国工程院院士袁隆平，在近90岁高龄之际还坚持在科研一线，带领团队研发出“海水稻”，最高亩产可达800公斤，这是又一个中国创造的农业奇迹，他以拓荒人的精神为中国的粮食安全奉献力量。著名水稻专家、中国科学院院士、华南农业大学原校长卢永根毕生致力于水稻遗传育种研究，始终站在科学研究第一线，为国家农业发展作出了卓越贡献。他将毕生积蓄合计880余万元全部捐赠给华南农业大学，成立“卢永根·徐雪宾教育基金”，用于扶持农业教育事业，并将遗体捐献给医学研究和医疗教育事业，被授予“时代楷模”称号。在讲授食品新产品研发内容时，通过融入爱国科学家的先进事迹和精神，结合“不忘初心、牢记使命”主题教育，会潜移默化的培养学生养成良好的道德情操、职业素养和奉献祖国的精神。
(七) 中华饮食文化的融入
习近平总书记指出，文化自信是更基础、更广泛、更深厚的自信。中华文化博大精深，饮食文化就是一道亮丽的风景线。饮食文化界有句名言：“到达一个文化核心最好的办法之一，就是通过它的肠胃”。在每次上课前和课间，可以和学生一同观看《舌尖上的中国》等饮食文化节目，在“中国味道”中感受文化自信。《茶经》和《酒经》是中华饮食文化作品的典型代表，蕴含着食品商品学的多个知识点，如分类、质量鉴定、包装和贮藏等。尤其在讲授食品商品的文化性知识点时，这样的嵌入就更加自然。因此，可以通过文学作品、电视艺术把课程相关知识点与文化相融合，把中国文化的力量和魅力传递出去，让学生感受中国传统文化之美，感受中华民族的血脉与生趣，坚定文化自信。
(八)教师自身行为表率的融入
教师是教学过程的主体，思政元素能否很好的融入课堂教学，关键在教师。教师要做到以下几点：
（1）学高为师，身正为范。教师要注重自身言行举止，以身示范，做到“言传身教”。党员教师应该佩戴党徽上讲台，把党性和党员意识带入课堂教学。教师在教学科研中所表现出的政治观点、认真负责、爱岗敬业、诚信友善对学生都会有潜移默化的影响。（2）教师自身要加强思想政治理论的学习，同时具备扎实的学识，能很好的运用思政元素，做到以专业知识为依托，根据教学目的因材施教、因时制宜，创造最佳的教育氛围。
五《食品商品学》“课程思政”教学模式的方式探索
（一）教材与思政元素的结合
明确人才培养目标，深挖课程中蕴藏的思政元素，关注与课程相关的思想政治资源动态，设计合理有效的嵌入点，做好教案调整，优化课件。从整体上做到知识传授、能力培养和价值引领并举，寓价值于专业知识传授中，培养中国特色社会主义的复合型食品人才。
(二)教师与思政元素的结合
学校和学院层面需要加强顶层设计，出台“课程思政”相关制度文件，定期进行“课程思政”培训，“课程思政”教学比赛，校院领导、专家定期听课和思政课教师定点帮扶专业课教师等方式提升“课程思政”育人效果。
教师个人层面需要加强思想政治理论的学习，关注时政热点，提高育人意识，深挖课程中蕴含的思政元素，并进行合理的设计，有机融入专业知识点教学中。同时，教师个人要注重言行举止，尤其的党员教师，要佩戴党徽上讲台，做到言传身教。
(三) 教学方式与思政元素的结合
新时代的大学生个性十足，要想获得良好的“课程思政”教学效果，需要改变传统的教学方式，要用他们喜欢和乐于接受的方式开展教学。首先，在大数据和信息高速发展的时代，要充分利用APP、微信公众号等新媒体方式进行“课程思政”。如“学习强国”APP中有许多关于食品安全的时政热点和食品安全知识；微信公众号可以适时传播和分享新信息，如有关食品安全的重要法律法规的颁布、重要会议报道、食品企业和科学家的先进事迹等；其次，可以充分利用案例教学、情景式教学、分组汇报和课外实践教学等方式进行“课程思政”，如典型企业和人物案例、食品安全危害事件调研分析等。
参考文献
[1]习近平在全国教育大会上强调坚持中国特色社会主义教育发展道路培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[N].人民日报,2018-09-11(01).
[2]教育部.中共中央国务院印发《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》[J].社会主义论坛,2017(3):4-5.
[3]教育部.教育部关于印发《新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求》的通知(教社科〔2018〕2号)[EB/OL](2018-04-13).http://www.moe.gov.cn/srcsite/A13/moe_772/201804/t20180424_334099.html.2019-12-22.
[4]习近平.在北京大学师生座谈会上的讲话[N].人民日报，2018-05-03(2).
[5]刘昕璐.“课程思政”改革的“上海经验”[N].青年报,2018-07-27(A08).
[6]习近平在全国高校思想政治工作会议上强调：把思想政治工作贯穿教育教学全过程开创我国高等教育事业发展新局面[N].人民日报,2016-12-09(01).
[7]习近平.决胜全面建成小康社会夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利—在中国共产党第十九次全国代表大会上的报告[R].北京:人民出版社,2017.
[8]思力.一起看世园会②：习近平生态文明思想的六项原则.[EB/OL](2019-04-29).http://www.qstheory.cn/wp/2019-04/29/c_1124433287.htm.2020-04-13.
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