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摘要：国家实施“新工科”建设，目的是通过设置新专业或对现有传统专业进行完善改造等途径，改革人才培养路径和模式，以求引领未来科学技术研究方向。食品科学类专业涉及到生物、医学、机械等多个学科，它是生命科学与工程科学的组成部分，通常认为其属于传统工程专业，在“新工科”背景下，迫切需要在教育教学理念、人才培养模式、学生创新创业体系建设等方面进行改革探索，以便专业人才培养更加符合当下新兴产业发展。
关键词：新工科；食品科学类；专业建设
本文引用格式：祖海珍,等.“新工科”背景下食品科学类专业建设研究浅析[J].教育现代化,2019,6(91):111–112.
当前新一轮科技革命催生的新产业、新模式和新业态，对从业者实践能力、创新能力等综合素质提出了更高要求。作为人才培养的主要场所，高校必须以社会需求为引领，遵循高等教育发展规律，探索“新工科”背景下高等教育模式，建设和发展满足社会未来需求的新兴工科专业，或改造和升级适应当下社会发展的传统工科专业，只有如此，高校科学研究才会紧跟社会发展潮流、高校人才培养才不会脱离社会需求，高校也才会永葆生机和活力。2017年2月以来，我国先后取得“复旦共识”“天大行动”和“北京指南”等共同认知，研制了《教育部高等教育司关于开展新工科研究与实践的通知》《教育部办公厅关于公布首批“新工科”研究与实践项目的通知》等前瞻性规划，在此基础上，2019年国家又启动了“六卓越一拔尖”计划2.0，明确高校要坚持走创新之路，鼓励高校在“空白区”“无人区”勇于探索，形成领跑全球高等教育的中国模式和中国经验，为我国高校教育教学改革指明了方向。
一 新工科教育内涵
新工科的内涵是：以立德树人为引领，以应对变化、塑造未来为建设理念，以继承与创新、交叉与融合、协调与共享为主要途径，培养未来多元化、创新型卓越工程人才。[1]作为新型教育教学模式，“新工科”教育的根本任务并没有发生实质性变化，面对科学技术新挑战，其更加注重拓展工科专业的内涵和建设重点内容，更加注重在传统工科教学模式的基础上，运用人工智能、大数据、云计算等新兴技术对传统专业教学方式方法进行改革，对教育教学育人理念及时更新完善，着力培养复合型创新创业人才，以满足当下产业转型升级的现实需求。“新工科”专业通常又可分为新型工科专业、新生工科专业、新兴工科专业三类，这其中的新型工科专业，主要是指通过继承创新、交叉融合等途径，综合其他学科的优势资源对现有的工科专业进行完善升级。
我国的食品科学专业起源于原中央大学和吴淞水产学校，到20世纪40年代，专业发展已经相对成熟。
1952年全国高校院系调整时，食品科学调整到轻工业，而在20世纪80年代初又重新与农业结合。[2]我国食品科学研究已经由单一趋于系统、由微观转向微观和宏观相结合的状态，更加注重服务于经济社会发展和国家食品安全战略需求，形成了以生物化学、食品微生物、工程学为基本框架，运用人工智能、大数据、生物芯片等新生技术的多学科交叉的研究体系。从这角度而言，食品科学类专业属于新型工科专业，也是需要在“新工科”背景下，充分考量社会需求，运用现代育人理念完善升级的专业。
二 食品科学学科与专业建设内生互动
高校学科建设和专业建设虽各有内涵，但又联系密切，既相互竞争又相互协作，高校学科建设与专业建设竞争协作关系的任何转化都会引起两者之间关系的涨落，学科建设与专业建设相互支撑协调发展有利于高校教学促进科研，科研深化教学改革进程的开展。[3]改革开放以来，我国食品科学发展迅猛，取得了显著成效。在新经济发展背景下，我国食品科学研究及食品产业处在了由规模增加到质量提升转变的关键时期，迫切需要在学科理论和技术方面进行创新，而这又依赖于高校教育教学培养高素质卓越人才。专业是围绕人才培养目标的课程组合，它是学科建设的基础和学科人才培养功能实现的途径。在新工科背景下，传统的先有学科、再有专业、最后培养人才的逻辑关系将会动摇，新型学科专业的建设路径将是：“预测未来人才市场需求——改造升级现有专业——调整完善现有学科”，只有这样，新工科建设才能够及时或超前地为未来产业和行业发展培养出卓越工程科技人才。[4]食品科学类专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，同时也是生命科学与工程科学内在联系、相互支撑的桥梁，在新工科背景下，面对食品行业迫切需要解决的食品新资源开发、食品运输、食品质量安全保障、食品大数据库建设等现实问题，高校需要充分综合理学、农科、经济、管理等其他非工科学科优势，以国家战略需求为契入点，对现有人才培养理念、制度、措施等进行优化，进而提升食品科学与其他学科研究的契合度，寻求以生物基因、物联网、人工智能能新技术带动食品科学研究创新和结构优化调整来缓解人口急剧膨胀、资源枯竭等因素对食品行业的压力的路径。
三 食品科学类专业人才培养模式变革
“新工科”背景下的高等工程教育客观上要求高校在遵循人才培养规律的前提下，以社会需求和未来科技发展方向为引领，优化人才培养模式。传统工科的人才培养理念以学科为导向，培养模式单一，培养方案一般是正向设计，课程设置等局限于本学科，缺少跨专业交叉融合培养的路径，存在重专业教育轻学生素质培养、理论知识要求多实践训练少等问题。[5]而“新工科”背景下，国内高校通过借鉴国际工程教育专业认证理念，逐步采用成果导向模式来组织专业建设，注重以社会、高校、教师、学生等不同利益群体的个性化需求为前提，从人才培养方案入手，反向设计、正向实施，有效推动了我国工程教育发展。在“新工科”建设过程中，高校要立足我国高等教育历史和现状的特征，对成果导向人才培养模式进行鉴别吸收，探索适合我国高校发展的新模式。这是因为，起源于美国的成果导向人才培养模式，契合了美国和欧洲国家高等教育发展现状，并能和这些国家的基础教育协调发展。另外，我国绝大部分高校的教学资源也还不足以支撑高校实施和欧美发达国家相同模式的教学活动，在此背景下，我国的“新工科”教育可以“学生为中心”“产出为导向”“持续改进”三大基本理念为引领，探索推动专业建设和人才培养模式改革的新路径。
“新工科”背景下，在专业建设过程中，食品科学类专业在立足培养解决现存问题人才的基础上，应探索立足长远，突破传统食品科学教育思维定式，在食品学科研究维度、专业建设维度和食品经济社会维度思索人才培养路径，在培养学生解决当下现实问题能力的同时，锻炼学生主动学习新知识、运用新技术解决未知现象和引领食品科学研究发展方向的能力，为社会发展提供既能解决食品工程问题能力又能解决食品资源开发、食品质量安全等经济社会管理问题的复合型人才。
四 食品科学类专业人才实践创新能力培养
当前，无论是国家民族复兴的现实需要还是食品产业的客观需求，都要求高校食品科学类专业瞄准未来发展方向，培养解决食品行业难以预测、动态复杂问题能力的卓越人才，解决人类面临的食物危机。因此，“新工科”背景下，食品科学类专业，要紧跟产业需求，对专业建设方向、人才培养目标、培养标准、培养方案、课程设置、教学内容和师资培训模式等内容进行动态调整，使食品科学类专业人才培养始终契合当前和未来食品产业发展方向，并力求激发产业新需求引领产业新方向。“新工科”教育背景下，食品科学类专业人才培养要鼓励教师根据自身最新的科学研究与技术推广的工作内容，结合教学要求，精选、设计教学课程[7]，课程内容要反映最新的科研新成果、新方法、新趋势，促进最新的“研”资源及时转化为“教”资源；应注重鼓励学生学习不同学科课程，拓宽学生多学科知识交互学习途径，设置优化学生创新创业课程，增设创新实验项目训练和搭建学生实践基地、引导学生自主研究创新创业项目，切实加强学生第一课程专业知识学习和增强学生专业实践能力训练；要注重学历培养向能力培养转变，从注重“教”中心型教学向“学”中心型转换，从封闭的学校教育向开放的综合教育转移。通过不断丰富教育教学渠道和内容，将学校课堂教学与食品科学专业、行业的发展，与食品产业市场、生产等结合起来，引导学生走出课堂，激发创新思维；要注重运用在线教育、云教育、大数据等虚拟化、扁平化的交互式学习平台，充分发挥精品在线开放课程、虚拟仿真实验等教育方式作用，将现实课堂与虚拟课堂、网络教育结合起来，拓宽学生自主学习渠道平台，培养食品科学专业类学生的实践创新能力[6]。
参考文献
[1]钟登华.新工科建设的内涵与行动[J].高等工程教育研究,2017(3):16–23.
[2]周光宏,宋华明.食品科学学科:亦工亦农与独立学科门类[J].学位与研究生教育,2012(9):58–63.
[3]胡燕,李伟,王恬.高校专业建设研究浅探[J].江苏高教,2016(6):82–85.
[4]林健.引领高等教育改革的新工科建设[J].中国高等教育,2017(Z2):40–43.
[5]刘亮军.新工科:地方本科院校人才培养的新路径[J].黑龙江高教研究,2018(9):32–35.
[6]吴凤凤.高校食品科学专业教学改革探析[J].教育现代化,2017(43):70–72.
[7]赵超,童爱均,刘晓.高校食品科学与工程专业分子生物学课程教学体系构建研究[J].教育现代化，2016–6(30):82–83.
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