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摘要：近年来，我国食品行业发展迅速，地沟油、苏丹红鸭蛋、瘦肉精等食品安全问题不断出现。这些问题的出现严重影响行业的健康发展，食品安全对人们的生命健康和生活质量有直接影响，食品检验工作对保证食品安全意义重大。因此：我们将探讨食品检验检测中存在的问题以及解决策略，为一线工作者提供理论指导。
关键词：食品卫生检测；存在问题；解决对策
本文引用格式：郭虎.浅析食品卫生检测中存在的问题及解决对策[J].世界最新医学信息文摘,2019,19(53):168,172.
0引言
在当今社会中，无论是食品原产地还是加工过程以及仓储运输等环节，都存在着食品安全问题。如果不能按照标准操作程序进行生产加工检测很容易造成食品安全事故。如何进行食品安全检测和监管成为我国食品行业健康发展嗜待解决的一个重要问题。
1我国食品检测中存在的问题
1.1检验方式不健全
当前，我国还没有建立起一套比较完备的食品质量检验检测体系。没有建立起从农田到餐桌的全过程监管制度。突击式、传统式、运动式的抽查方式还是比较普遍，这样的监管方式不能够达到全程监管的效果，不能保证日常百姓餐桌上的食品安全。
1.2企业的主体责任意识不高，食品监管流于形式
近几年，虽然一直强调企业的主体责任意识，但落实的还不到位。企业往往根据主管部门制定的出厂检验以及年度监控计划进行生产控制，不重视产品的过程控制，食品监管的对象不全面，当前大型企业是监管的重点，而那些家庭作坊以及流动摊贩的监管处于空白。
1.3食品安全自律制度不到位，食品流通、销售环节监管难度增大
部分食品经营者未按照法律、法规要求建立食品进货查验制度。食品进货的时候，不向供货单位索取生产许可证、以及产品的合格证书等文件。导致销售的部分食品来源不明，一旦出现问题，无法追溯到源头，加大了流通环节监管难度。
1.4检测结果认定不统一、成本高
当前，很多检测结果认定上存在重复认定现象。既有各部委直接认定又有各级行业主管部门的资质评价的现象。这样增加了食品检测认定额外成本和工作量。出现这种现象的原因是相关从业人员的技能以及机构资质考核和认定缺乏完善的配套管理制度。
1.5食品检测方法不完善，技术水平较低
当前，我国的食品检测处于一个较低的水平。因此，对于一些技术含量高，检测复杂的项目不能及时、准确的检测出来。另外，目前食品检测的标准大多以行业标准为依据，缺乏统一的国家标准，这就很容易造成食品生产时标准不统一。
2食品检测改进的措施
2.1食品安全检测资源的整合
科学整合食品安全检测资源，可以让现有各种资源发挥最大的功效，促进检测工作的顺利进行。要科学整合食品安全检测资源，就必须对食品检测计划、信息等方面进行有效整合。首先，食品检测计划，要统筹安排各部门的检测计划，并监督计划的落实。同时还要论证计划的科学合理性，各相关检测机构根据检测计划组织实施检测。其次，在食品检测信息方面，要建立食品安全信息网以及食品安全检测数据库，实现信息资源的共享[1]。
2.2优化市场准入机制
首先，完善食品检测机构的市场准入标准，对于不符合准入标准的机构要严格按要求整改。此外，还要提倡市场化竞争并加强监督管理。规范各个检测机构的检测行为，同时进行优胜劣汰，避免垄断现象出现。我国的第三方实验室机构必须通过国家食品质量监督委员会所颁发的CNAS认可。鼓励第三方实验室更多参与到食品检测工作当中，强化实验工作的质量，确保第三方食品检测技术的高水平发挥。再者，加强政府食品检测监督保障机制，使得监管工作落到实处。制定规范的食品监督管理工作程序，使食品生产商、流通环节、以及储存环节的标准工作程序都能按照我国相关的食品标准执行。同时，不断更新完善新的食品标准，淘汰不符合当前要求的标准。
2.3取缔无证经营食品行为，从源头净化食品市场
联合工商、税务等其他政府职能部门清理无证经营食品行为，确保食品经营主体合格，督促食品经营者履行进货查验的责任和义务。保证每次购进的食品来源明确，许可证件合法，质量合格证明齐全，确保追溯有源。
2.4合理规划食品安全检验机构，加强食品检验监督力度
食品检验主要包括感官检测、食品中营养成分、有害物质、添加剂等检测。各个项目的检测会涉及不同检测部门，只有按照检测计划进行统一规划分工，才能协调好各个部门的工作，促进食品检测工作的顺利开展[2]。加强食品检验监管力度。各个地区、部门联合起来，组建强大的食品检测网络。实行各层次、全方面的食品检测监督。检测结果、检测信息实现共享，确保食品安全。
各地方政府要加强对检测机构的监督。鼓励检测部门加强自身的检查。另外，加强食品安全风险预警监测力度，检测机构定期对检测数据进行全面分析，并出具分析报告。客观分析当前食品安全的基本情况和发展变化趋势，评估食品安全风险因素。公开检测数据和分析报告，增加食品安全检查透明度，为政府决策提供可靠的数据支持，同时引导大众合理、科学消费。
2.5提高检测人员素质
在激烈的市场竞争中，拥有充足的技术型人才资源，就代表拥有核心的竞争力。所以，必须全面提升食品检测人员的综合素质。检测人员的素质包括：提高检测人员的知识掌握程度、技术水平、检测能力、工作责任心和道德品质等。确保食品检测人员能够正确选用检测仪器，合理选择检测试剂，熟练掌握操作步骤，并能对检测结果做出准确判断。此外，还要倡导食品检测人员学习有关食品质量安全的法律法规，增强法律意识，确保质量检测人员对检测结果的判断符合法规。
综上所述，随着我国经济的发展和人们生活质量的提高。食品安全问题备受人们的重视。为了给人们提供安全的食品，保障人们的身心健康，就需要加强对食品检测体系的完善，加大食品检测工作的监督力度。各个职能部门协同抓好食品质量安全工作，促进我国食品行业健康发展。
参考文献
[1]张玲.完善我国食品检验检测体系的思考[J].科技创业家,2013,4(23):216.
[2]闫秀艳.关于食品检验检测体系的探讨[J].科技致富向,2010,20(36):167.
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