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摘要：为了解3-6岁幼儿家长的营养教育观念及喂养行为，本研究采用了自编问卷和访谈对此进行了调查。结果发现：家长的营养知识较薄弱，但愿意接受喂养方面的知识，改善自己的喂养行为；家长普遍关心幼儿的饮食情况，但缺少科学的喂养策略；家长需要进一步加强饮食健康与幼儿发展的认识，做到知行合一；大部分家长认为幼儿饮食与营养教育很紧迫，应加强幼儿园与家庭之间的合作。
关键词：饮食营养；教育观念；教育行为
本文引用格式：马丽雯等.3-6岁幼儿家长喂养行为的调查研究——以银川市为例[J].教育现代化，2019，6（72）：273-274.
一 问题提出
幼儿的身心发展还不够完善，对食物和营养有着特殊的需求，科学的饮食有助于幼儿的生长发育。已有研究发现，家长的营养认知和喂养行为是影响幼儿健康饮食行为建立的重要因素。因此，本研究旨在了解3-6岁幼儿家长喂养行为状况，分析其中存在的问题，并在此基础上提出合理的建议，从而为当前幼儿园饮食与营养教育，尤其是为家园合作提供有益的参考。
二 研究对象与方法
本研究从银川市的三个区（兴庆区、金凤区、西夏区）各选取2所民办幼儿园，共6所幼儿园。然后对每所幼儿园的小、中、大班进行了分层随机抽样。主要了解：1、家长的营养认知2、家长的喂养行为特点3、家长对待幼儿饮食与营养教育的态度4、家长对幼儿饮食与营养教育的教育诉求。共发放家长问卷280份，回收有效问卷257份，回收率为91.79%，其中回收小班家长问卷共94份，中班家长问卷76份，大班家长问卷87份。
三 调查结果与分析
（一）家长对营养的认知方面
本研究通过调查发现，只有25.93%的家长知道中国平衡膳食宝塔，绝大多数家长（74.07%）都不知道中国平衡膳食宝塔。有近一半的家长（53.7%）知道合理营养的核心是平衡膳食，还有部分家长不知道合理营养的核心。大部分家长（90.74%）认为营养膳食与家人健康有关系，5.56%的家长认为营养膳食与家人健康有一点关系，还有3.7%的家长不清楚营养膳食是否与其家人的健康有关系。90.74%的家长认为家庭成员的饮食习惯对孩子的饮食习惯会造成影响，但9.26%的家长认为家庭成员的饮食习惯对孩子的饮食习惯没有影响。
调查结果显示，家长在为孩子安排饮食时，家长主要考虑以下三个方面：孩子的口味（85.19%），食物的营养价值（74.07%），孩子在营养方面的需求（68.52%），而其他因素家长考虑得较少，如自己的喜好（26.67%），是否会烹饪（14.81%），食物的价格（3.7%）。所有家长都表示如果对健康有益，愿意改善自身的膳食习惯。
（二）家长的喂养行为现状
1.家长对幼儿饮食的关注情况
调查结果显示，近一半家长（48.2%）都很关注孩子的饮食搭配，小部分家长（11.3%）很少关注孩子的饮食搭配，仅有1.6%的家长从不关注孩子的饮食搭配。超过一半的家长会经常（55.6%）提示孩子吃某种食物，在家长提示过后，20.4%的孩子经常会吃这种食物，7.4%的孩子不会去吃这种食物。
（三）家长的喂养策略
通过调查发现，70%以上的家长有时会强迫孩子吃某种食物，24%的家长从不强迫孩子吃某种食物。孩子在家长强迫吃某种食物之后，近一半的孩子（48.15%）偶尔会吃这种食物，11.1%的孩子从不会去吃这种食物。同时，为了让幼儿好好吃饭，24.1%的家长经常会将其他条件作为奖励，27.8%的家长有时会将其他条件作为奖励，18.5%的家长从不将其他条件作为奖励。
（四）家长满足幼儿饮食要求的情况
表1家长带孩子去吃肯德基等快餐的百分比和平均数统计从来没有偶尔这样有时这样经常这样总是这样平均数调查结果如表格1所示，不同年龄班的幼儿普遍喜欢吃肯德基等洋快餐，小班（14.1%）从不带孩子去吃肯德基等快餐的家长要多于中班（9.3%）和大班（7.2%）家长，一半以上的大班家长有时会带孩子去吃肯德基等快餐，其比率要高于小班和中班家长。
调查结果如表格2所示，近一半的幼儿偶尔向家长要饮料喝，小班（28.6%）和中班（23.8%）经常向家长要饮料喝的幼儿比率高于大班幼儿（4.8%）。如表格17所示，大部分家长都是偶尔满足孩子喝饮料的要求，小班（14.3%）从不给孩子喝饮料的家长多于中班（4.6%）和大班（6.5%）家长。
四 讨论与建议
（一）家长的营养知识较薄弱，但愿意接受喂养方面的知识，改善自己的喂养行为
虽然大部分家长（87.04%）认为影响合理膳食的主要因素是对营养知识的掌握，但超过百分之七十的家长不知道中国平衡膳食宝塔，一半以上的家长不知道什么是合理膳食的核心，可以看出家长的营养知识较薄弱。但是家长的喂养态度比较积极，家长普遍认同学习喂养知识的重要性和喂养对健康的重要意义，并愿意接受喂养方面的相关教育、改善自己的喂养行为。
（二）家长普遍关心幼儿的饮食情况，但缺少科学的喂养策略
超过一半的家长会经常（55.6%）提示孩子吃某种食物，有部分孩子在家长提示后会吃这种食物，说明家长的教育行为起到了一定的作用。但是，70%以上的家长有时会强迫孩子吃某种食物，24.1%的家长为了让孩子好好吃饭，经常会将其他条件作为奖励，由此可以看出，虽然家长普遍关心幼儿的饮食情况，但大部分家长缺少科学的喂养策略，还会使用强迫、奖励等不当的喂养方式，这些方法只能短期内达到家长的目的，但长远看来却不利于幼儿良好饮食习惯的培养。
（三）家长需要进一步加强饮食健康与幼儿发展的认识，做到知行合一
调查结果显示，不同年龄班的幼儿普遍喜欢吃肯德基等洋快餐，小班（14.1%）从不带孩子去吃肯德基等快餐的家长要多于中班（9.3%）和大班（7.2%）家长，一半以上的大班家长有时会带孩子去吃肯德基等快餐，其比率要高于小班和中班家长。出现这种现象，说明部分小班家长已意识到了洋快餐对幼儿身体健康的危害，并且由于幼儿年龄较小所以家长特别注意控制洋快餐的购买量。同时，大班幼儿的进食总量增加，并且在饮食选择方面有更多的自我主张，所以为幼儿购买洋快餐的家长数量增加。因此，研究者认为家长应充分认识到，应从小培养幼儿健康的饮食态度和行为，并以身作则及时教育幼儿改变不好的饮食习惯。
（四）大部分家长认为幼儿饮食与营养教育很紧迫，应加强幼儿园与家庭之间的合作
针对幼儿营养教育的问题，有超过60%的家长认为对幼儿进行营养教育是一件非常紧迫的事情，并且大部分家长表示自己在对孩子的营养教育方面做得很少或还不够。家长对营养教育方面的诉求，主要有希望学习更多有关营养方面的专业知识等上文提到的四个方面。其中，近70%的家长表示希望通过听专家讲座的方式了解有关营养教育方面的知识。因此，有必要加强幼儿园和家庭之间的合作，从而更好地促进幼儿健康饮食行为的养成。在家园合作的过程中，幼儿园和家庭之间建立良好的沟通机制，教师和家长分享彼此的教育心得、认同对方的教育理念，有助于二者在教育行为上保持一致性，也只有通过幼儿园和家庭的共同努力，才能取得良好的效果。
参考文献
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[6]张冠琦.基于幼儿心理健康教育现状的家校合作优化[J].教育现代化,2017,4(43):277-278+281.
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