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摘 要： 在社会经济以及互联网技术高速发展的背景下，社会已经全面进入了新媒体时代当 中，特别是在直播带货和口碑效应的双重加持下，螺蛳粉作为广西柳州的一种特色小吃， 由于其 携带方便、口味醇厚、味道醇正， 已经得到了我国各个地区群众的广泛喜爱，特别是在近年来随 着袋装螺蛳粉加工和包装技术的不断完善，不仅促进了柳州的经济发展，也为整条产业链的发展 起到了良好的促进作用。同时，为了进一步推动柳州螺蛳粉产业的技术创新以及稳定发展，从知 识产权角度提升柳州螺蛳粉的经济效益和品牌价值，依靠相关的知识产权法律提升螺蛳粉品牌本 身以及周边的附属产品、衍生产品、文创产品的利用能力以及保护能力，充分从知识产权角度挖 掘螺蛳粉品牌的内在价值和外在的文化属性价值，因此就应当深入探究柳州螺蛳粉产业的知识产 权。文章从柳州螺蛳粉产业的知识产权角度分析加以明确，然后对柳州螺蛳粉产业知识产权的具 体布局展开深入分析； 在此基础上， 提出柳州螺蛳粉产业知识产权的发展措施。
关键词： 柳州螺蛳粉产业； 知识产权布局； 发展措施
螺蛳粉是广西柳州的一种特色小吃， 主要是 由米粉、花生、油炸腐竹、萝卜干、酸笋以及青 菜等配料所构成的， 再加上酸辣口味的螺蛳肉汤 进行调和， 独特的口味使其受到了群众的广泛喜 爱。早在 2008 年， 螺蛳粉的手工制作工艺就已 经成为广西壮族自治区的非物质文化遗产， 而在 2018 年， 柳州螺蛳粉还获得了国家市场监督管理 总局知识产权局的地理标志证明商标。在近年来 的发展过程中， 柳州更是将螺蛳粉产业作为经济 发展的突破口， 以一种工业化的理念来促进柳州 螺蛳粉的高效发展， 这也使得袋装速食螺蛳粉成 为一种“ 网红产品 ”， 柳州的螺蛳粉生产企业数量 也在不断提升。因此， 这就需要对螺蛳粉产业的开 发机构、研究热点以及发展趋势展开深入分析， 并 针对产业专利方面来展开深入地探索， 从而为柳 州螺蛳粉产业的后续发展奠定坚实基础。同时， 随 着螺蛳粉品牌价值的逐步提升， 对“ 柳州螺蛳粉 ” 地理商标认识混淆以及认定不清楚问题， 以及由 螺蛳粉品牌商标、包装设计、工业设计产生的专利 和商标的问题亟待得到重视。
一、柳州螺蛳粉产业的专利分析
（一） 专业申请趋势分析
在对柳州螺蛳粉产业专业申请进行深入分析后可看 出， 在 2014 年以前， 与螺蛳粉产业相关的专业申请数量相对较少， 这也代表着当时螺蛳粉 产业的整体发展速度较为缓慢， 各个企业的专利 保护意识也比较薄弱。而在 2014 年过后， 螺蛳 粉产业的专利申请数量呈现出一种高速提升的状 态， 进入了快速增长时期， 而产生这一现象的主要 原因就在于政府部门所制定出的一系列鼓励螺蛳 粉产业发展的政策制度， 在这一过程中群众的专 利意识也得到了不断提升， 在政府政策的带动下 以及各类技术手段的高速发展， 使得柳州的螺蛳 粉产业无论是在质量方面还是数量方面， 都取得 了极大地提升。但是， 随着这几年来螺蛳粉品牌的 逐渐出名， 一批“ 冒用 ”“ 盗用 ”“ 混淆 ”螺蛳粉 品牌商标的行为层出不穷， 特别是一些口味、包装 没有达到柳州螺蛳粉行业标准的产品也导致了部 分消费者的混淆和对“ 柳州螺蛳粉 ”整体品牌形 象的误解 ［1］ 。
（二） 专利类型的分析
在我国的社会环境中， 专利可以进一步划分 为外观设计、发明以及实用新型这三种类型， 而 螺蛳粉产业专利在整体专利申请数据当中， 发明 专利大约占据整体比例的 83%， 而实用新型专利 则仅仅只占 6%， 最后是外观设计方面的专利内 容， 其占据整体比例的 11%。由此可以看出， 其中拥有着核心技术含量的螺蛳粉发明专利， 其 整体所占据的比例相对较大， 这也在侧面说明了柳州 螺蛳粉产业的相关专利内容， 其整体质量相对较 高 ［1］ 。针对同类型的“ 网红 ”食品（以“ 卫龙 ” 为例） 或者文创周边产品（故宫文创系列）， 对外 观设计的专利比重是最多的， 而柳州螺蛳粉的专 利比重仍然停留在包装、制作和加工技术上面， 由 此可见产业升值的空间巨大， 提早布局知识产权 的保护尤为重要。
（三） 专利申请人分析
柳州螺蛳粉产业链越活跃， 相关的专利申请 人应当越集中于参与螺蛳粉产业分工的企业和个 人。螺蛳粉专利申请人， 其主要分为高校、科研 院、企业或是个人， 而企业、科研院以及高校则是 进行技术创新的主体所在， 其中具备着各种各样 先进的研发设备以及科研技术人员， 其内部所研 发出的专利技术含量相对较高， 不仅有利于实现 产业化转变， 也与市场的基本需求更加接近。而 站在柳州螺蛳粉产业专利申请人的角度上来看， 前十位专利申请人所申请的专利总共有 201 件， 占 据柳州螺蛳粉产业专利总数的 53% 左右， 而柳州 智赢食品有限公司、柳州市螺蛳粉协会以及柳州 市螺状元食品有限公司， 则处于整体专利申请量 当中的前三位， 而在柳州螺蛳粉产业专利申请的 前十位当中， 足足有九家都是企业， 这就代表着企 业的专利创造积极性相对较高， 并且掌握了多种 专利技术。依托柳州螺蛳粉产业学院以及科研院 所具备的研发条件， 与高校建立科研、教育、生产 不同社会分工在功能与资源优势上的协同与集成 化， 是技术创新上、中、下游的对接与耦合， 促进 产、学、研的顺利对接和整体知识产权保护的构建 思路， 通过企业提出专利要求、高校深入研究到逐 步投入市场的正向知识产权保护机制， 理顺知识 产权的所有权归属， 以此来稳步提升柳州螺蛳粉 产业的市场竞争力 ［2］ 。
（四） 柳州螺蛳粉专利类型分析
针对柳州螺蛳粉品牌上所承载的知识产权， 根据我国相关知识产权法律的法律类型， 可以将 螺蛳粉品牌上的知识产权分为： 网络域名权、商标 权、专利权、工业设计权、商业秘密五个部分。
第一， 网络域名权。在信息网络时代， 柳州螺 蛳粉品牌的火热搭乘上了互联网的顺风车。螺蛳 粉地理商标作为一种无形财产权， 螺蛳粉品牌的 使用者：柳州市政府、柳州螺蛳粉协会以及柳州参 与螺蛳粉生产的企业及个人都在使用着统一的网 络域名， 但是域名的归属不够准确， 也存在着非柳州市螺蛳粉冠以柳州螺蛳粉品牌的现象。对 于网络域名来说实则上代表着产品的形象、信誉、产品 服务和质量， 是品牌本身的一种专有权利。如果 未重视整体网络域名权的专利保护， 在后来会增 加整合螺蛳粉产业链的经营成本。（打击假冒和伪 劣， 例如红遍海内外的老干妈， 在产品建设之初未 及时保护， 后来才有了各种“ 干妈 ”， 以及老干妈 每年一亿元的打假经费。）
第二， 地理标识权。我国对于地理标识权益 的相关保护集中在： 一是商标法保护体系； 二是 专门法保护体系； 三是反不正当竞争法保护体 系。地理标志由行业协会和组织的名义对地理 标识进行统一的申请， 地理标识的使用权并非掌 握在申请人手上， 特定区域内生产者生产的产品 符合地理标识所具备的产品品质， 那么区域内所 有的生产者都可以使用地理标识。柳州市政府自 2018 年取得“ 柳州螺蛳粉 ”地理商标后存在着地 方政府在制定地方保护规章方面不力的情况， 对 于侵害相关地理标识的特别是跨市的不能有效地 予以制止和保护。同时对于柳州螺蛳粉产品的经 营者来说， 认定和注册地理标识存在着诸多不便 的情形。需要往返多个部分认定， 不利于“ 柳州 螺蛳粉 ”整体地理标识的推广。当前消费者对于 “ 螺蛳粉 ”的认知多于“ 柳州螺蛳粉 ”， 所以将柳 州与螺蛳粉深度融合绑定， 有利于螺蛳粉产业深 度发展。
第三， 专利权。螺蛳粉的专利权涵盖了螺蛳粉 相关的发明和实用新型。发明包括生产技术、加工 技术和包装技术， 甚至特殊材料。值得注意的是发明专利权针对的是用于包装的材料， 而非包装本 身， 包装本身属于工业设计。
实用新型与发明专利要求标准高因而在食品 包装中利用较少不同， 实用新型在食品包装中较 为常见， 对于螺蛳粉来说需要达到特定的口味才 能符合实用新型， 那么对能达到此种特定形状的 包装就可以取得实用新型专利权保护。
在法律效果方面， 专利权较其他类型知识产 权具有更加明显的专有性， 是一种近乎垄断性的 权利， 专利权人有权禁止任何人未经其许可而使 用其专利的行为。但专利权的保护期限相对较 短， 就实用新型专利权而言， 其保护期限只 10 年。因此可见申请的时机与时间很重要。
第四， 工业设计权。《 专利法》第二条第四款 规定“ 外观设计， 是指对产品的形状、图案或者其 结合以及色彩与形状、图案的结合所作出的富有 美感并适于工业应用的新设计 ”。外观设计的实质是 一 种 富 有 美感 的新设计， 构成要素为产品的形状、图案或者其结合或者它们与色彩的结合。但单 独的色彩不能独立构成外观设计， 这主要是因为 新产品的色彩只是一个附加特征， 不能独立构成 外观设计。
根据工业设计权分析来看构成外观设计的组 合有：产品的形状、产品的图案、产品的形状和色 彩、产品的图案和色彩。外观设计是以美感为目 的， 不追求实用功能。是一种介于作品与技术方案 之间的权利对象， 外观设计的非功能性与作品类 似， 它受到法律保护的原因是产品的装饰性设计 可以增强对消费者的吸引力， 利益源于形式的美 感， 而外形的设计与功能无关。依据此具有一定辨 识度、区分度， 且能对螺蛳粉品牌本身采取标记作 用的包装都能成为工业设计权的涵盖范围。但事 实上也出现了抄袭相同工业设计， 或者只对工业 设计做细节的修改， 也导致了其他仿冒品牌抄袭 热销品牌的原创设计。如果缺少了对独创包装的 专利申请， 在后期维权中就会困难重重。
第五， 商业秘密。商业秘密是指不为公众所知 悉、能为权利人带来经济利益， 具有实用性并经 权利人采取保密措施的技术信息和经营信息。针 对螺蛳粉品牌来说商业秘密保护的对象是食品配 方。对于食品配方呈现出：无形性、价值性、实用 性、秘密性和可食用性。我国对于商业秘密的保护 处于“ 二元 ”保护模式， 处于我国《 专利法》和 《 反不正当竞争法》的保护当中。但在现实的操作 过程中， 存在着认定和监管中间的模糊地带。对于 监管来说， 因为涉及食品安全需要市场监督管理 局来认定， 商标则是知识产权局来认定， 在认定状 态上存在着职责权属不清的问题。
我国《 反不正当竞争法》第十条对侵犯商业 秘密的行为进行了规定。在经营活动中发现第三 方以盗窃、利诱、胁迫或者其他不正当手段获取其 商业秘密；披露、使用或者允许他人使用以前项手 段获取的文化文物单位的商业秘密； 违反约定或 者违反文化文物单位有关保守商业秘密的要求， 披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘 密， 应当利用法律武器维护自身的权益。但现实情 况是对商业秘密的损害存在着监管困难和难以认 定， 且市场的执法难度较大。一旦被侵犯到商业秘 密， 被侵犯的一方很难取证并得到良好的救济 ［3］ 。
二、柳州螺蛳粉产业知识产权的具体布局
（一） 柳州市螺蛳粉协会
柳州市螺蛳粉协会， 其整体专利申请数量相 对较多， 不仅占据柳州市专利申请数量的第一名， 并且全部为发明专利， 这也使得其基本的专利 生产时间， 大多都集中在 2016 以及 2017 这两年， 专利的法律状态也全部处于实质审查状态中。而 在专利布局方面， 其中所涉及的技术领域主要为 以下几点：第一， 改变食品营养性质、营养制品方 面的专利 48 件；其次是含有谷类的产品或是麦芽 制品 36 件； 第二， 水果制备或是蔬菜制备 18 件； 第三， 为酱汁、汤类 13 件。
（二） 柳州市螺状元食品有限公司
站在专利申请数量的角度上来看， 柳州市螺 状元食品有限公司的专利数量为第二名， 其中 发明专利与实用新型专利的占比分别为 75% 与 25%。在有效专利方面， 柳州市螺状元食品有限公 司的实用新型专利， 全部都获得了授权， 而发明专 利也全部为实质审查， 而专利布局方面， 柳州市螺 状元食品有限公司所涉及的技术领域， 主要为加 工甲壳类 7 件；汤、酱汁类 7 件；增香剂、佐料或 是调味料 7 件； 圆盘式展磨碾碎 6 件 ［4］ 。
（三） 柳州智赢食品有限公司
柳州智赢食品有限公司， 其整体专利申请量 为第三名， 大部分为发明专利， 小部分是实用新 型专利， 其中获得授权的实用新型专利为两件， 进入实质审查的为 13 件， 剩余 4 件则属于撤回专 利。在具体的专利布局方面， 柳州智赢食品有限 公司， 其整体技术领域为水果制备或是蔬菜制备 4 件；汤、酱汁类 2 件； 烹调设备 4 件；剩余为增香 剂、佐料或调味料 2 件。
（四） 广西螺霸王食品有限公司
广西螺霸王食品有限公司， 占据专利申请量 的第四名， 其与柳州智赢食品有限公司的专利数 量只差一件， 在 18 件专利当中， 涉及了实用新 型、外观设计以及发明专利这三种类型， 而获得了 授权的专利数量为 8 件， 7 件进入到实质审查状态， 3 件为公开状态。而在专利布局方面， 其所涉及的 技术领域为以下几方面：水产食物制品、鱼类制品 4 件； 汤、酱汁类 4 件；含有谷类的产品、麦芽制 品 4 件； 固定容器当中并具有旋转搅拌装置混合机 4 件； 水果制备、蔬菜制备 3 件。
（五） 柳州雅安食品有限公司
柳州雅安食品有限公司， 其整体专利申请数 量同样为 18 件， 发明专利为 14 件， 剩余 4 件专利 为实用新型专利， 在有效专利方面， 4 件实用新型 专利获得了授权， 而 14 件发明专利则进入了实质 审查。具体的专利布局中， 柳州雅安食品有限公司 当中的技术领域， 主要为自动控制、自动检验和安 全装置 10 件； 包含拥有特殊问题的其他物件 7 件；其他类型并且不包含包装机械零部件 7 件［5］ 。
三、柳州螺蛳粉产业知识产权的发展措施
（一） 提高政府对螺蛳粉知识产权的保障力度
制定完善的产业政策， 依托政府组织、法律从 业者帮扶， 企业参与的模式， 让企业以及产业链 的经营者明确相关知识产权的重要性。转变重视 知识产权就是防控风险和提升企业经济效益的观 念。对于侵害相关螺蛳粉生产企业的知识产权行 为， 用法律的手段指导相关企业维护自身权益， 政 府提供有效的公共服务。
为螺蛳粉相关产业保驾护航的时候， 对相关 企业或者单位采取的新技术、新包装辅助用专业 的律师团队和相关知识产权工作人员， 指导或者 帮助相关企业或者单位注册商标、专利和其他知 识产权行为。
同时， 注重关注并解决其生产企业的外部性 问题和搭便车的情况， 对于冒用、混淆和仿冒相关 商标、包装和实用新型的行为， 应当严格执法。逐 步解决企业在不良竞争市场中的外部性问题， 让 企业专心做好市场推广和生产工作。
对于地理标识的认定， 应当简化门槛和节省 办事流程， 促进更多企业进入到地理标识的认定 当中， 促进柳州本土螺蛳粉企业内部的竞争， 提 升“ 柳州螺蛳粉 ”地理标识的整体知名度和影响力 ［6］ 。
（二） 加大企业自身专利保护力度
明确重视知识产权就是重视企业经济效益和 杜绝未来潜在风险的观点。柳州市中所有与螺蛳 粉相关的研发机构以及企业， 其都必须要进一步 强化对于螺蛳粉产业链的研究力度以及专利保护 力度， 特别是在龙头企业的培养方面， 更应当加以 重视， 在采取新的生产技术、包装技术和加工技术 的同时， 逐步地申请对知识产权的保护。确保产业 链当中的产品具备着独创性、新颖性和实用性， 鼓 励企业跟地方科研单位进行产学研合作， 明确企 业和科研单位的知识产权归属划分， 通过研究和 实用的结合， 促进企业知识产权申请能力和保护 水平上一个新的台阶。企业要重点加强知识产权 的自主创新与知识产权的保护和运用， 通过与政 府部门或者行业协会一同合作的方式， 能够更好 地促进柳州螺蛳粉生产企业与国内各个知名高校 与知名院所之间建立起更好的合作关系， 从而对 螺蛳粉的包装以及生产等多方面的专业技术工艺 以及生产设备展开深入合作研发， 确保柳州螺蛳 粉产业的研究领域能够持续深化。除此之外， 还应当紧紧围绕螺蛳粉产业链的具体研究成果， 进 一 步申请国内专利以及国际专利， 建立起螺蛳粉产 业的专利保护群， 在最大程度上提升柳州螺蛳粉 产业的市场竞争能力以及自主创新能力， 还要积 极探索国外市场。
（三） 促进知识产权的高效宣传
随着柳州螺蛳粉产业化的蓬勃发展， 螺蛳粉 产业在展开新技术研发以及新产品研制的过程中 也必须要进一步提升自身的专利保护意识， 在加 大知识产权宣传力度的同时， 提升各个企业的专 利保护意识。在这几年因螺蛳粉而衍生出来的文 创产品的潜在市场下， 螺蛳粉企业以及其经营者 更应当重视工业设计， 对文化产品及其衍生品来 说， 工业设计带动的品牌设计能为企业提供源源 不断的市场价值。将企业发展战略与专利战略有 效结合在一起， 从而制定出符合企业实际发展情 况的专利战略内容， 这样不仅能够促进企业创新 能力的不断提升， 对于柳州螺蛳粉产业的发展也 起到了良好的推动作用 ［7］ 。
四、结论
在柳州螺蛳粉产业化发展过程中， 各个企业 更加重视对于产业链专利方面的保护， 而尽管柳 州螺蛳粉产业内部的专利保护工作， 其起步过程 相对较晚， 但整体发展却十分迅速， 在具体的专利 申请中大多为发明专利， 申请主体则主要集中在 企业当中， 这也侧面说明了柳州螺蛳粉企业， 已经 开始逐步重视技术创新与知识产权保护工作， 进 一步提升了企业的市场竞争力。因此， 这就需要深 入分析柳州螺蛳粉的专利布局， 以此来促进柳州 螺蛳粉产业的发展。
参考文献
［1］李斌．柳州螺蛳粉为什么这样红［J］．当代广西，2021 （Z1）：110-111．
［2］陈璟，王雪丽，黄姿梅．现代分析技术在螺蛳粉检测中的应用［J］．食品安全导刊，2021（18）：184-185．
［3］吴铁中．柳州螺蛳粉成为网红的原因及传播启示［J］．新闻潮，2020（10）：11-13．
［4］熊花平．柳州螺蛳粉“火”了［J］．食品界，2020（10）：130-133．
［5］宋烨佳，李威锋，文衍红，等．柳州淡水螺产业现状及发展对策［J］．养殖与饲料，2020（5）：136-140．
［6］李景相．柳州螺蛳粉产业专利布局与发展路径研究［J］．产业创新研究，2019（10）：71-73．
［7］李景相．柳州螺蛳粉产业专利分析［J］．科技与创新，2019（10）：54-55，58．
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